ランチタイムテイスティングは久しぶりの開催となりました。

今回はイタリア中部・北部の土着品種をテイスティング。

中でもロマーニャのチェンテジミーノは素晴らしかったですね。

①リボッラジャッラ　スプマンテ“オンザムーブ” NV（ アントヌッティ社 ）

②リボッラ・ジャッラ 2019 （アントヌッティ社 ）

③ノジオラ 2018  カステル・ノアルナ社

④チェントゥプロ 2018（チェンテジミーノ） サンタ・ルチア社　　★★★　一番人気　★★★

（ブローリア）　　

⑤チンベル 2016  (ラグライン）カステル・ノアルナ社

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今日のワインについて資料はこちらをご覧ください。

IVS202202.pdfをダウンロード

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■■■2022年 2月LTT　ランチタイムテイスティング 『インポーターと選ぶ今お勧めのワイン５種』

【日程】２月2６日（土）13:30-15:00 (13:20開場）

【会場】セントベーネ＠外苑前駅５分

　　　東京都渋谷区神宮前３丁目１−２８ ベルタウン青山2F

【会費】会員：4,000円 　非会員：6,000円

※当日の入会で会員価格が適用されます。

※キャンセルチャージ： 2月20日（日）～100％

☆彡　ワイン提供はアプレブ・トレーディング株式会社

2022年、今年は『新年を泡で祝いましょう』の会が無事開催する事ができました。

皆さまのご協力、ご参加に感謝いたします。

※特別枠として、アプレブ・トレーディング社よりご協賛の『リボッラ ジャッラ スプマンテ“オン ザ ムーブ” NV DOC』 （アントヌッティ）をテイスティング。

リボッラジャッラ単一のスプマンテとしては珍しく、若くして他界され二コラ氏の想い''On the Move''常に進化する~が込められたワイン。　ファーストアタックはとてもスッキリドライな感じから、徐々にほんのりほろ苦さが拡がり、ミネラルを味わうことができます。

今回合わせた’’Calza Gatti''のお料理のように、ポレンタやうずら豆のまろやかな味わいとほろ苦さ、パンチェッタの塩味とミネラル感に良くマッチしていました。

（（アンケート結果））

1.どのワインが良かったですか。

①モンテリーベロ・スプマンテ・ブリュット NV

（ベッレンダ）

②ランブルスコ・レッジャーノ・セッコ・スカリエッティ・ボトル NV DOC

(ドネリ）

③ガヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガウ゛ィ・スプマンテ・ブリュット　“ロヴェレッロ”2019 DOC　　　★★★　一番人気　★★★

（ブローリア）　　

④フェッラーリ・マキシマム・ブランド・ブラン NV DOC

（フェッラーリ）

⑤サッソアッローロ 2018 IGT（カステッロ・ディ・モンテポ）

2.料理との相性について　良かったが「はい」

3.リアルワイン会について 　コロナに注意しながらリアル会に賛成、反対、どちらでも

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今日のワインについて資料はこちらをご覧ください。

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■■■2022年 1月DTT　『新年を泡で祝いましょう』 　
Ilfurlo_2
【日程】1月29日（土）17:00-19:30 (16:50開場）

【会場】IL FURLO　（イル　フルロ）

東京都千代田区内神田1-2-6 産広美工ビル1F　

(大手町駅　徒歩5分/　神田駅　徒歩8分）　

【会費】会員：6,000円 　非会員：8,000円

※当日の入会で会員価格が適用されます。

※キャンセルチャージ： 1月22日（日）～100％　

2021年12月18日（土）半蔵門のカフェ・パスクッチにて、IVSJapanの今年最後のイベント

『フェスタ・ディ・ナターレ』が開催されました。

ご参加頂きました皆さま有難うございました。

クイズ大会のプレゼントにはスプマンテ・ロゼやコンサートチケットなど、みなさまの笑顔が素晴らしかったです。

VINI ：マルケ州とロマーニャ州をテーマに　ヴェルディッキオ、ペコリーノ、ロッソピチェーノ、サンジョヴェーゼ　ディ　ロマーニャなど５種類！

【 ご参加頂いた方からのコメント】

☆彡Caffe Pascucci　は、明るくて素敵な雰囲気のお店で、今年最後のワイン会に相応しいレストランでした。クリスマス会の雰囲気でとても盛り上がり、皆さん興奮気味でした。

☆彡マルケ州の美味しいワインに料理と、松山さん木川さんの企画運営の素晴らしさで、楽しい会になり、ありがとうございました。

☆彡ロベルトさんや、シェフのマッテオさんはじめ、ホスピタリティ溢れる2人のイタリア人女性ヴェリアさん、エリーザさん達が醸し出す陽気で素敵な、正にイタリアのお店そのものでした。料理、ワインも美味しく皆さん大喜びでしたね。

≪Menu:トリュフをテーマにフルコース≫

Antipasto:　Zuppa di Patate con Scaglie di Tartufo 
　　　　削りトリュフを添えたジャガイモのスープ
Primo: Polenta con Crema al Tartufo
           トリュフソースのポレンタ
Secondo: Filetto di Maiale con Vellutata al Tartufo
　　　　　 なめらかトリュフとポークフィレ
Dolce: Tiramisu 　ティラミス
Caffe’  e Biscotto al Tartufo
　　　　　　カフェ＆トリュフのビスコット

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■■■2021年 12月　Festa di Natale @ Caffe PASCUCCI

『アドリア海：ロマーニャ州とマルケ州のワイン＆トリュフのお料理』

『カフェ パスクッチ』は　日本に未だ数店舗ですが、ロマーニャ州からやってきました。

スタッフがイタリア人ばかりのイタリアを感じられる空間です！

リミニ出身のシェフMatteoのスペシャル料理は、トリュフTartuffoがテーマです。

ロベルト氏が選ぶワインはマルケ州とロマーニャ州の土着品種など５種類！

一緒にNatale(クリスマス)を楽しみましょう！

【日時】12月18日(土) 17:00～19:00

【場所】カフェ・パスクッチ@麹町

【会費】会員: 8,000円　非会員：10,000円

※年会費6,000円で会員価格適用できます。

マルケ州とロマーニャ州の土着品種など５種類に合わせて頂くお料理～

　２億９千万年前のマグマが生み出すワイン～ガッティナーラの火山性土壌 ～

ピエモンテの北部ガッティナーラの土壌に刻まれた歴史を振り返りながら、造り手の情熱あふれる畑から製造過程についてお話を伺い、

その後、品種ネッビオーロ（スパンナ）だけで造るバラエティーに富む５種類のワインをお食事と合わせてテイスティングといった内容で開催致しました。

多くの皆さまにご参加頂けましたこと感謝しております。

前半はイタリアはガッティナーラとオンラインで繋いで、Cantina del Signoreの生産者StefanoさんにアルトピエモンテのDocg、Docの詳細な位置や環境、気候条件について、今年の収穫状況、収穫されるブドウ品種について、GattinaraDOCGのCru畑の詳細な分布について、世界で唯一スーパー火山の一番深い地層が見られるエリアであること、そして生産者の家族の歴史など 興味深いお話が盛沢山でした。　

17生産者だけの貴重なガッティナーラの生産者のお一人、Stefanoさんはセミナーの準備から熱心に彼らの造るワインの真なる素晴らしさを伝えて下さり、この会を通してIVSJapanとして少しでも多くの方にその情熱から生まれた歴史背景あるワインの奥深さとそして美味しさを実感してもらえたなら、嬉しく思います。

コロナ禍制限が取れて12月の多忙な時期に、ご協力くださったスパッカナポリ神楽坂『Capitolo due』で開催致しました。小林マネージャーは誕生日でしたね。Buon Compleanno!

【本日のテイスティングワイン】

N.1 Rose Spumante Metodo Classico 「 ロゼ・スプマンテ　メトドクラシコ 2019 」

11月初入荷（12月より販売開始） 
スパンナ（ネッビオーロ）  瓶内二次発酵　１４か月熟成
トースト、はちみつの香りと味わい。果実の凝縮感。すみれ、ドライフラワーのバラ、干し杏の味わい。厚み・深み・旨味のある辛口ロゼスパークリング 
 生産本数　３，０００本
 小売価格 ５，２００円

N.2 Rosato  「ラ・グラツィア・コスタ・デッラ・セージア ロザート DOC２０１９ 」

ステンレスで１５日間醗酵後４か月醸造
オレンジがかったロゼ。 鉱物の香りに、活き活きとした酸。塩味のミネラルとあ
とからじわじわくる旨味。 干し杏、熟した柿、すみれ、バラ、赤果実凝縮感。
後味のほろ苦さが心地よい。ヴィンテージの「若さ」を感じさせない成熟感を感じ
る辛口のロゼ
ＡＬＣ １２．５％
生産本数 １，６００本
小売価格 ３，５００円

N.3 La Crotta 2017  「ラ・クロッタ DOC ２０１７」

10日間INOXでマセラシオン発酵、ステンレスで4か月醸造後、フランス産オークバ
リックで12ヶ月熟成
鉱物の香りに、柔らかくこなれたタンニン、すみれ、バラの味わい。果実の凝縮感、
ぶどうの甘みと塩味のミネラルを感じる、バランスの良い重口の赤
ＡＬＣ １４％
生産本数 ３，０００本
小売価格 ４，０００円

N.4 Il Putto 2016         「イル・ プット DOCG ２０１６」

18日間INOXでマセラシオン発酵、ステンレスで4か月醸造後、スラヴォニア産２０HL
オーク樽で26か月熟成
鉱物感の中に赤系果実の香り。熟成したイチジク、凝縮した果実感。柔らかくこな
れたタンニン、すみれ、バラの味わい。塩味のミネラルを感じる、バランスの良い
重口の赤 ＡＬＣ １３．５％
生産本数 ６，５００本
小売価格 ５，５００円

N.5  Borgofranco  2015        「ボルゴフランコ DOCG リゼルバ ２０１５」

２５日間INOXでマセラシオン発酵、ステンレスで4か月醸造後、５HL オーク樽で４
０か月熟成
鉱物感の中に赤系果実の香り。滑らかで柔らかなタンニンに、適度で心地よい酸。
凝縮した果実感。 すみれ、バラ、干したプルーン、華やかでエレガント。バラン
スの良い重口の赤
ＡＬＣ １３．５％
生産本数 ２，５００本
小売価格 ９，０００円

■■■2021年 12月　生産者によるセミナー＆ディナー【オンライン＆リアルワイン会】

『ALTO PIEMONTE ガッティナーラDOCG ワインを深堀り！』 DEL SIGNORE

　２億９千万年前のマグマが生み出すワイン～ガッティナーラの火山性土壌 ～

ピエモンテの北部ガッティナーラの土壌に刻まれた歴史を振り返りながら、造り手の情熱あふれる畑から製造過程についてお話が聴けるチャンスです。

品種ネッビオーロ（スパンナ）だけで造るバラエティーに富む５種類のワインをテイスティング頂きます。

【日時】12月10日(金) 18:00～20:30

【場所】スパッカナポリ神楽坂(Capitolo Ⅱ dal Spacca Napoli)

【会費】会員:10,000円　非会員：12,000円

≪オンラインセミナー　18:00~19:00≫

DEL SIGNORE ステファノ氏と繋いで、ガッティナーラの土壌に秘めた歴史的特性、また彼らのワイン造りについて詳しく伺いたいと思います。（通訳あり）

セミナーだけのオンライン参加も受け付けます！ 参加費：3,000円

　※ワインの特別購入案内ございます。

YouTube: CANTINA DELSIGNORE (カンティーナ・デルシニョーレ）

≪CENA & VINO　ディナー　19:00~21:00≫ 　

５種類のワインをお食事に合わせて、ご堪能ください。

テイスティングワイン⇒⇒こちらをクリック！

インポーターも同席し、ご質問にもお答えさせて頂きます。

※ ワイン提供：セールス・レップ・インターナショナル合同会社

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【ガッティナーラのワイン　豆知識】

～イタリア最古のDOCの中のひとつ～

ガッティナーラ のDOC昇格は 1967年。 DOCG昇格は1991年。
バローロ、バルバレスコはそれぞれ DOC昇格が1966年、DOCG昇格が1981年。

ガッティナーラ DOCG ：熟成３年
ガッティナーラ リゼルバ DOCG ：熟成４年

～歴史あるガッティナーラのワインを愛した人たち～ 
▶枢機卿メルクリーノ・アルボリオ(1400-1500)

 ▶マリオ・ソルダーティ(90年代に活躍した小説家・映画監督)

 ▶トーマス・ジェファーソン( 第三代アメリカ大統領)

～土壌の歴史についてはこちらをクリック～

2011年11月に発足したIVSJapanは10年を迎えます。

今年久し振りのリアルワイン会でもあり、ようやく皆さまと対面でき、一緒にお祝いできたこと嬉しく思います。

11月14日(日)アクアパッツァの素晴らしいお料理と合わせて、イタリアの個性あるワインを楽しんで頂きました。

今回セレクトしたワインは当特別法人会員のモンテ物産株式会社のラインナップでございます。

モンテ物産㈱佐々木様にもワインのご案内を頂きました。詳細は最後に↓↓↓

【VINI】

-Spumane   ドゥーカ　ディ　サラパルータ　  Duca Di Salaparuta 　

-Vini Bianchi

ヴェルメンティーノ　ディ　サルデーニャ　 Vermentino di Sardegna 

ビアンカ　ディ　ヴァグアルネラ　テッレ　シチリアーネ　Bianca di Valguarnera Terre Siciliane  

-Vini Rossi

タンカ　ファッラ　アルゲーロ　 Tanca Falla Alghero  

アマローネ　デッラ　ヴァルポリチェッラ　クラシコ　Amarone della Valpolicella Classico 　

【PIATTI】

Antipasto freddo　本日の鮮魚のカルパッチョ

Antipasto caldo　岩手産帆立のフリット　山芋のピューレ　すだちの香りと共に

Primo
　じっくり赤ワインで煮込んだ和牛肉のミートソース　自家製パスタ　タリアテッレ

Secondo
　フランス産　鴨胸肉のロースト

Dolce　ティラミス　　絶妙な柔らかさと濃厚さに、あっという間に完食！

☆彡☆彡 ご参加頂いたみなさま　盛り上がりましたね。

☆彡☆彡　アクアパッツァの日高シェフ、杉浦様　いつもありがとうございます。

　IVS Japan　運営メンバー：立野さん、瀬戸さん、田中さん　お疲れ様でした。☆彡

【今回頂いたワインの説明】

10/9(土）ZOOM開催しましたセミナーは沢山の方にご参加頂き、講座の内容も充実した興味深いもので、皆さまにご満足いただけたようで嬉しく思います。

☆彡　イタリアでの最初のお仕事はサントリーのビールやウィスキーを販売されていたようですが、レストランを任されたことにより、食とワインの重要性に気づかれ、今のワインビジネスに至るのだそうです。

☆彡　ご質問の中に、チリなどのワインと価格競争ではなく、イタリアワインの価値を見出すにはどうしたらよいものか。といった疑問にも、やはり、イタリアには食文化が歴史と共に根付いており、その豊かさは南米などの販売目的だけで作られるワインとは大きな差があると仰ってました。

☆彡　そこでイタリア料理と概念が似ている日本料理でもイタリアワインを合わせることが、もっと当たり前になる可能性を秘めており、本に書いてみなさんに説いてらっしゃるそうです。

☆彡　イタリアは横の広がりが強く、食、音楽、ファッション、デザイン、車、そして人・・・それら個々にイタリアワインを掛け合わせていければ、提案の場も増えるのではないかと思いました。

☆彡『天ぷら』の語源はTEMPORA（テンポラ）イタリア語の意味は四旬節の四季の祈りと断食を行う３日間。

つまりお肉を食べない時期という意味に繋がり、基本的に野菜や魚を揚げて頂くこの料理が、ポルトガルから伝わったのだそうです。

☆彡　ウナギの蒲焼には山椒は強すぎるため、コショウにすればバルベーラやネロダーヴォラなど合わせられます。

☆彡　焼き魚に合わせる時は、和からしがお勧めです。

☆彡　ロゼワインはコース料理で一本で合わされたい時に便利です。また生ハムとの相性が良い。

☆彡　フランス他他国と違ってイタリアは、豊富な土着品種で作る個性的なワインを楽しめる。

みなさま　ご参加ありがとうございました。

（講座内容）

【第１部】林茂がイタリアワインの歴史～今～未来を語ります。

ワイン発展の軌跡、そして今後の動向を、82年からイタリアワインに携わってきた体験談を交えて、ワイン人生を語っていただきます。

【第２部】著書『和食に合わせるイタリアワイン』を使用し、テイスティングを実践しながら、和食とのアッビナメントについて学びます。

ワイン３種類と書籍は費用に含まれており、大変魅力的な講座です。

【テイスティングワイン】※パシフィック洋行㈱

①泡：PROSECCO DOCG 　プロセッコDOCG

②白：Soave Classico DOC ソアヴェクラッシコDOC

ヴェネトの有名な生産者『INAMA』のソアヴェクラシコ。手摘み収穫したぶどうを除梗、破砕。4-12時間マセラシオンを行い、プレス。ステンレスタンクで発酵、熟成。翌春に軽くフィルターをかけボトリング。
透き通った黄色。エレガントで繊細なカモミール、アイリスなどの甘い花の香り。ミネラルと酸のバランスが良く、余韻にはアーモンドの風味があります。

③ロゼ：Puglia IGT トロイア・ロザート

今注目のBIOの家族経営ワイナリー『カイアッファ（Caiaffa）』

プーリア州北部チェリニョーラで、カイアッファ家は代々ぶどう栽培、ワイン造りをしており、現オーナーのマルコと５人の兄妹によって2015年にボトリングを開始。オーガニック農法、自然との共存にこだわった、エレガントなプーリアワインを情熱を持って生産しています。

『 イタリア建国記念スペシャル　ワイン＆食材セット！』

＆『2つの生産者に学ぼう！オンライン・テイスティングセミナー』

【１】カッシーナ・キッコ　CASCINA CHICCO /ピエモンテ州カナーレ

ピエモンテを代表するワインの生産地は数多くありますが、特に近年注目を浴びている生産地
カナーレのネッビオーロとアルネイス

白）ロエロ アルネイス “アンテリージオ”　Roero Arneis DOCG “Anterisio” 

アンテリージオ畑より収穫されるアルネイス 100％。

赤）ロエロ リゼルヴァ “ヴァルマッジョーレ” Roero DOCG Riserva “Valmaggiore” 

クーネオ県ヴェッツァ・ダルバにあるヴァルマッジョーレ畑より収穫されるネッビオーロ 100％。

【２】モンテ・デル・フラ　MONTE DEL FRÁ/ヴェネト州クストーザ

ヴェローナから 15km ほどのガルダ湖近くの丘陵地帯クストーザ、ソアヴェとの違いをテイスティング

白）クストーザ スーペリオーレ ”カ デル マーグロ　Custoza Superiore DOC ”CA DEL MAGRO”

ガルガーネガ 40％、トレッビアーノ10％、トレッビアネッロ 15％、コルテーゼ/インクローチョ・マンツォーニ 35％。

赤）ヴァルポリチェッラ クラッシコ スーペリオーレ リパッソ Valpolicella Classico Superiore Ripasso 

コルヴィーナ・ヴェロネーゼ/コルヴィノーネ 80％、ロンディネッラ 20％

【３】ワインに合わせる食材

◇フレッシュチーズ〈ストラッキーノ〉100g　パンに塗れる柔らかさとミルキーさが特徴！

　　　最近注目の群馬県川場村で作られるイタリアのフレッシュチーズ

◇サラミ/フェリーノ　500g　サラミの宝庫パルマより 

　　やはりブロックは風味が良い。好きな厚さにカットしてそのままでも！パニーノにしても！

【４】生産者に学ぶオンラインセミナー：※ZOOM  参加自由

<第１回＞6月19日（土）17:00～18:00　ピエモンテより『カッシーナ・キッコ』

＜第２回＞６月26日（土）17:00～18:00　ヴェネトより『モンテ・デル・フラ』

各セミナーの後に参加者だけで20分程度の歓談時間～一緒に美味しいワインを味わいましょう！

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会員特別価格：12,000円（送料・税込）　（非会員：14,000円）

※年会費6,000円で会員登録できます。

＝＝＝スペシャルセットの内容＝＝＝　ワイン４本＋食材（チーズ、サラミ）

【協力】フードライナー株式会社 

「イタリア北～南20種類のワインのテイスティングとイタリア講師のオンライン・レクチャー」を
3月22日（月）23日（火）の2日間、開催いたしました。

テイスティングワインには、イタリアの土着品種それぞれ単一で造られる伝統的、典型的なワインを選びました。それぞれの品種の特性が分かりやすいため、イタリアワインの基礎を知るには絶好の機会に。

更に、醸造学を学んだエノロゴ（醸造家）のイタリア人講師が現地イタリアよりリモートにて講義を行い、会場の皆様には日本語通訳にて理解を深めていただきました。

緊急事態宣言解除後ではありましたが、感染対策とソーシャルディスタンスは徹底し、3人掛けのテーブルにお1人ずつ着席頂きました。

【テイスティングワイン】　

【ワイン協賛：モンテ物産株式会社】
【会場協力：イカロス出版株式会社】

プーリア州南部サリーチェ・サレンティーノに位置する美しいカステッロ・モナチ農園。14世紀の城に住んでいたシトー派の僧侶にちなんで名付けられました。

創業は1975年ですが、この地方で1804年にさかのぼる古いルーツをもっています。

2000年ヴィンテージから近代的な設備と醸造法で本格的にワイン造りをスタートしました。

ブドウ畑で栽培されているブドウ品種は、ネグロアマーロやプリミティーヴォに加え、シャルドネ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ネロのような

国際品種も栽培されています。主に赤ワイン用のブドウを生産しており、その中でもプリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジーア・ネーラをもっとも多く生産しています。

【テイスティングワイン】　

(白)ペトラルーチェ・ヴェルデカ・サレント　”Petraluce” Verdeca Salento　

　　品種：ヴェルデカ 

果物や花の魅惑的な香り、フレッシュで飲み心地のよいワインです。名前の由来は、ペトラ（石）、ルーチェ（光）を組み合わせた造語。サレント地方に多い真っ白な石が、日光に照らされて輝く光から名づけられました。

(赤) コリバンテ・サレント”Coribante” Salento 　　

　品種：シラー、マルヴァジア・ネーラ 

シラーはステンレスタンクで、マルヴァジーア・ネーラはバリック（小樽）で12ヶ月熟成させた後、ブレンド。シラーはフレッシュな味わいと香りを、マルヴァジーア・ネーラはふくよかさと熟成感をワインにもたらします。フレッシュ感と複雑な味わいを併せ持つ、エレガントで個性的なワインです。

当日はイタリアとリアルタイムで繋がって、プーリアの風を感じることができました。
オーナーのルイジさんも、マルコさんも一生懸命に説明して下さって、オンラインながら臨場感ある会となりました。

輸入社：モンテ物産（株）

次回イベントは3月22日、23日　イタリア全土20種類のテイスティング会です。
ヴェルメンティーノ、ネッビオーロ、アリアニコなど場所違いDOCを比べたり、イタリア土着を知るのに集約された内容です。

イタリアより醸造学専門のソムリエよりレクチャーが受講できます。
ぜひ皆様のご参加をお待ちしております。

テーマ：バローロ　VS　ブルネッロ

バローロとブルネッロのどっちが好みですか？
もちろん、両方ともありありです。
今回のワインの状態はどれも素晴らしく、熟成感も綺麗に出ていました。

最後に、テーマである赤ワインに対してひとり一回一番好きだったワインに手を挙げてもらいました。
人気投票した結果をワインリストの⑥から⑨に記載しています。
ただ、今回のテーマでないのですが、今回のワインの中で大人気だったのが、なんとソリシ社(イルボロ)が造るトレントの2011ミレジムの泡でした。綺麗な熟成。
今宵限りのワインは、一期一会。また、このような企画をしたいと思います

＜ピエモンテ州　バローロ　エリア＞
　大陸性気候
　DOCGバローロには、限定された11のコムーネ(村)で収穫されるネッビオーロのみが使用
主要な村は、ラ・モッラ、バローロ、モンフォルテ・ダルバ、セッラルンガ・ダルバ、カスティリオーネ・ファッレットの5つの村。モンフォルテ・ダルバ／セッラルンガ・ダルバ／カスティリオーネ・ファッレットのエリアは、エルヴェツィアーノ土壌（鉄分が多い急峻な地形）で、タンニンのしっかりした骨格のある男性的バローロとなります。
一方、ラ・モッラ／バローロエリアは、トルトニアーノ土壌（砂質や泥灰土の多い比較的なだらかな地形）で、より香り高く優美で柔らかな味わいの女性的バローロとなります。

バローロのグランクリュ畑
バローロ村
Cannubi（カンヌビ）、Cannubi Muscatel（カンヌビ・ムスカテル）、
Cerequio（チェレクイオ）、Cannubi Boschis（カンヌビ・ボスキス）
Brunate（ブルナーテ）
ラ・モッラ村
　Rocche（ロッケ）、Rocchette（ロッケッテ）、Monfalletto（モンファレット）、 　
　Rocche dell‘Annunziata（ロッケ・デッラ　アンヌンツィアータ）、
　Castiglione Falletto（カスティリオーネ・ファレット、
　Monprovato（モンプリヴァート）、Villero（ヴィッレーロ）
セッラルンガ・ダルバ村
　Vigna Rionda（ヴィーニャ・リオンダ）、La Rosa（ラ・ローザ）、
　Marenca（マレンカ）、Brea（ブレーア）、Lazzarito（ラッツアリート）、　
　Baudana（バウダーナ）、San Pietro（サン・ピエトロ）、
　Gabutti（ガブッティ）ーPrafada（パラファーダ）

＜トスカーナ州　モンタルチーノ　エリア＞
　海洋性気候と大陸性気候
　他の産地のように伝統がワインを生みだしたのではなく、ワインが伝統を作り上げた。
8世紀ごろのモンタルチーノ産ワインは白のモスカテッロ。
ブルネッロディモンタルチーノが誕生したのは1888年。
フェルッチオ・ビオンディ・サンディがサンジョヴェーゼのクローン選抜してサンジョヴェーゼ・グロッソを100％用いて大樽で4年間の長期熟成をして作り上げた。
土壌は、ガレストロ(石灰質を帯びた粘土の瓦礫土壌)やアルベレーゼ(炭酸カルシウムを多く含む泥灰土の岩石)の風化によって形成された岩石
1967年にDOCに昇格するまでは、だれも造っていなかった。またサンジョヴェーゼ以外を10％ブレンドが可能だった。
1980年にDOCGに昇格してからは、100％サンジョヴェーゼになった。

ブルネッロのサブリージョン
　北部
　　Bosco(ボスコ)　特徴：フレッシュ　軽やか
Torrenieri（トッレニエーリ）特徴：フルボディ　豊富なタンニン
　中心部
　　北側Montalcino（モンタルチーノ）Montosoli（モントソット）を含む　特徴：特にアロマティック
　　南側Montalcino（モンタルチーノ）特徴：特に複雑　伝統的生産者が多い
　　ともに、酸・タンニンの豊富で長期熟成向き　複雑でエレガント
　南東部
　　Casteniovo dell’Abate（カステルヌオーヴォ・デッラ・バーテ）　特徴：パワフルと優雅さ
　南西部
　　Tavernelle（タヴェルネレ）　特徴：よく熟した果実味
　Carmigliano（カルミニアーノ）　特徴：非常によく熟した果実味
　南部
　　Sant’Angelo（サンタンジェロ）　特徴：筋肉質　場所により多様な熟成期間

＜ネッビオーロ種＞
起源：ピエモンテ州またはロンバルディア州
名前の由来：“ Nebbia〃
果皮：薄い、アントシアニンが少ない
イールド（収量）：低い
クローン：ランヒア、ミケ、ボッラ、など
成長のサイクル：発芽が早い。成熟・収穫が遅い
気候：南または南西向きの斜面を好み、最も日当たりの良い条件が必要
土壌：最上質のワインが出来るとされる石灰質、泥灰土
ワインにすると
　色：濃くなることは少ない
　味わい：　高い酸味多く堅いタンニン高いアルコール。フルボディ
　香：赤い果実(プラム、チェリー)、花(ばら)、
　　　オーク(ヴァニラ、トースト、ナツメグ)
　　　熟成するとコーヒー、ドライフルーツ、イチジク、プルーン、タール
　　　　　　土、キノコ、トリュフ、タバコ、なめし皮、旨味、滋味

＜サンジョヴェーゼ・グロッソ種（ブルネッロ）＞
起源：トスカーナ州
名前の由来：ラテン語Sangius（血液）とJoves（ジュピター）の合成語
果皮：厚い。　フェノール分が豊富　（サンジョヴェーゼ・ピッコロは、薄い）
イールド（収量）：中程度
クローン：プルニョロ・ジェンティーレ（モンテプルチアーノ地区）
成長のサイクル：成熟が遅い。暑い年は、アルコールが高くなり、冷涼な年は酸とタンニンが強くでる
ワインにすると
　色：濃くなる
　味わい：酸味・渋みが強く刺激性がある。フルボディ
　香：黒い果実(ブルーベリー、ブラックチェリー)、花(スミレ)、
　　　オーク(ヴァニラ、トースト、ナツメグ)
　　　熟成するとコーヒー、ドライフルーツ、プルーン
　　　　　　土、キノコ、トリュフ、タバコ、なめし皮、旨味、滋味

【ワインリスト】

①ワイン名：ブリュット タレント　 2011　　12.5％　
メーカー：ソリシ社 Il Borro (イル・ボッロ）イル ボッロ サルヴァトーレ・フェラガモ・ファミリーが造る上品なスパークリングワイン
産地：トレンティーノ・アルト・アディジェ州
ブドウ品種： シャルドネ100%　（ドロマイト土壌）
醸造：ぶどうを手摘みで収穫、選果の後、トレントD.O.Cの規定に則り、伝統的なシャンパーニュ製法(瓶内二次発酵)で発酵、24か月の熟成後に出荷
特徴：レモンイエロー。細やかな泡立ち。リンゴ、アプリコットや甘いドライフルーツのような香りと共に、熟成からのブリオッシュのようなイースト香。
　　　味わいは、口当たりが優しく、果実味と心地よい酸味とよく調和がとれていて余韻も長い。熟成からの旨味を感じる素晴らしい辛口なスパークリングワイン。
料理：アペリティフ、スモークサーモン、熟成したチーズ、白身お肉料理にも合わせる。

②ワイン名：キュヴェ28　タレント ブリュット NV　　12.5％　
メーカー：ロータリ社
産地：トレンティーノ・アルト・アディジェ州
ブドウ品種： シャルドネ100%　（ドロマイト土壌）
醸造：ぶどうを手摘みで収穫、12℃でスキンコンタクトを8～10時間して、フリーランスのみを使う。ベースワインはステンレスタンクと古樽で３～４か月熟成。MLFをする。
　　　35～40日かけて瓶内二次発酵を行う。その後、通常なら最低24カ月の熟成だが、それより長い28カ月の熟成。
特徴：淡いレモンイエロー。細やかな泡立ち。柑橘系のフルーツ、トースト、フローラルな香り。
　　　味わいは、フレッシュな果実味と酸味のバランスがよく余韻も長いエレガントな辛口なスパークリングワイン。
料理：アペリティフ、スモークサーモン、テリーヌ、チーズに合わせる。

③ワイン名：レ　リメ　2018　IGT 　12.0％
Le Rime はイタリア語で「韻、詩」を表す言葉。ハーモニーのあるワインであることを表現しています
メーカー：バンフィ社　
産地：トスカーナ州
ブドウ品種：シャルドネ　　ピノ　グリージョ　モンタルチーノの南の傾斜地でオルチャとオンブローネの川の間に広がる畑
醸造：フリーランジュースを15～16度で低温発酵させ、ステンレスタンクで短期間静置。新鮮さを保つため、早い段階でボトリング。
特徴：緑色を帯びた淡いレモンイエロー。洋ナシ、柑橘の香り、トロピカルフルーツ、アイリスなどのフローラルな華やか香り
　　　味わいは、フレッシュでみずみずしく酸とバランスが非常によい。ミネラルも感じられるフレッシュな辛口白ワイン。
料理：野菜や魚介のリゾット、パスタに合わせる。

④ワイン名：スアヴィス　ヴェルナッチャ　ディ　サンジミニャーノ　2018　DOCG 　13.5％
メーカー：モルモライヤ社　
産地：トスカーナ州
ブドウ品種：ヴェルナッチャ
醸造：3回に分けて手摘みでの収穫。1回目は、8月後半。（酸度を重視したフレッシュでアロマティックな果実）、2回目は9月中旬（酸度と糖度が理想的なバランスの果実）
　　　3回目は9月後半（完全に熟した琥珀色のブドウの房は、高い糖度の果実）。各時期の収穫後、全房でゆっくりプレスし、それぞれ別のタンクで発酵・熟成させ、アッサンブラージュする
特徴：レモンイエロー。グレープフルーツやリンゴの香り、白コショウや甘いハーブのような香り。
　　　味わいは、果実味が豊でみずみずしく程よい酸に支えられ、後味に苦みやタンニン、アルコール感を感じるしっかりとした辛口白ワイン。
料理：白身の肉（ウサギ）のロースト、パスタ、チーズに合わせる。

サン・ジミニャーノには主に2つの土壌が存在し、三畳紀由来の、所々に赤土とナトリウムが混ざる大陸性のミネラルが豊富な粘土質と、
アペニン山脈の造山活動による海底隆起に伴う、新生代の海洋性ミネラルが豊富な石灰質とで構成されます。
モルモライア社は後者の石灰質土壌がメインとなっていて、白ワイン用の畑に用いられています。
海底由来の土壌には、牡蠣を中心とした化石が風化した白い畑が多く見られ、ワインにもそのミネラルを感じる事ができます。

彼らの優れている点は細かく丁寧な畑仕事や、醸造方法にあります。
1つ目は収穫。成熟がゆっくりなヴェルナッチャ種を、3回に分けて収穫(勿論すべて手摘み)。
8月後半の最初の収穫では、酸度を重視したフレッシュでアロマティックな果実を得ます。
2回目は9月中旬。酸度と糖度が理想的なバランスの状態です。
3回目は9月後半。完全に熟した琥珀色のブドウの房は、高い糖度を得られます。
これらのブドウをそれぞれ別のタンクで発酵・熟成させ、アッサンブラージュする事で、
毎年理想的な味わいを造り出しています。
2つ目は全房でのプレス。
ワインの醸造ではブドウの梗は専用の機械で取り除かれ、粒だけをプレスしてジュースを得る事が一般的です。
彼らは梗と果実が切り離された所から、ブドウのフレッシュなアロマや成分を損なうと考え、酸化のリスクもあることからブドウを房ごとゆっくりとプレスする事で、理想的なジュース得ています。

⑤ワイン名：ランゲ　アルネイス　2012　DOC 　12.5％
メーカー：フォンタナフレッダ社　　
産地：ピエモンテ州
ブドウ品種：アルネイス
醸造：手摘みでぶどうを収穫。　除梗、破砕をしてソフトプレス。ステンレスタンクで低温の18℃発酵、MFLはしない。その後４～５か月の熟成し瓶詰。
特徴：レモンイエロー。白桃や熟した洋ナシ、アカシアのはちみつ、サンザシの花の香り、バニラ等の熟成から香もある。
　　　味わいは、口当たりがよい、果実味と酸味のバランスと熟成からの複雑な味わい、ミネラルも感じられた辛口白ワイン。
料理：アペリティフ、アンティパスト、リゾットやパスタに合わせる。

⑥ワイン名：バローロ　トルトニアン 2009　DOCG　14.0％ 人気投票　4/10 赤の中で第一位
メーカー：ミケーレ　キャルロ社
産地：ピエモンテ州
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：手摘みで収穫。、時間をかけたマセラシオン（かもし）と、ゆっくりとした大樽熟成
特徴：ガーネット。チェリー、ローズなどのフローラルな香りに加え、アニスの種子やローズマリー、リコリス、シナモン、キノコ、なめし皮。
味わいは、果実味と伸びやかな酸、滑らかなタンニン、鉱物的なミネラルを感じるしっかりとしたクラシックなスタイルのバローロ。
料理：フリット、肉料理、ジビエのパスタに合わせる。

⑦ワイン名：ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ 2014　DOCG　　13.5％
人気投票　1/10 赤の中で第四位

メーカー：ヴァル　ディ　スーガ社
産地：トスカーナ州
ブドウ品種：サンジョヴェーゼ（ブルネッロ）100％
醸造：３つのぶどう畑から収穫、27-30°Cの制御されたステンレスタンクでおよそ20日間のマセレーション、コンクリートタンクで6ヶ月の熟成、50 hlスラヴォニアオーク樽で24ヶ月の熟成後に瓶熟成30ヶ月。
特徴：ガーネットがかったルビーレッド。熟したダークチェリーやブルーベリーなどの黒系果実、スミレ、（ローズ）やシナモン、バニラ、（カカオ、タバコ、リコリス、クローヴ）など複雑な香り。
味わいは、優しく、ふくよかで豊かな果実味とこなれたタンニンときれいな酸味で非常にバランスがとれたストラクチャがしっかりある辛口赤ワイン。
料理：野鳥や野兎のロースト、アマローネで煮込んだリゾット、熟成チーズに合わせる。

⑧ワイン名：ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ 2003　DOCG　　14.0％
人気投票　3/10 赤の中で第三位

メーカー：カナリッキオ パチェンティ フランコ 社
産地：トスカーナ州
ブドウ品種：サンジョヴェーゼ（ブルネッロ）
醸造：収穫は良いブドウのみをセレクトするために手摘み、発酵はステンレスタンクで。但し温度コントロールの機能はなく、ルモンタージュと温室調整で32～33℃をキープ。
熟成は、スラヴォニア産の中型樽で30ヶ月。密度の荒いフィルターを軽くかけます
特徴：ガーネットがかった濃いルビー色。ブラックチェリーやプルーン、スィート・ルバーブやリコリス、コショウ、ドライローズ、タバコ、など複雑な香り。
味わいは、ふくよかで豊かな果実味とこなれたタンニンと酸味で非常にバランスがとれたストラクチャがしっかりあり、旨味を持った辛口赤ワイン。
料理：野鳥や野兎のロースト、アマローネで煮込んだリゾット、熟成チーズに合わせる。

カナリッキオ・パチェンティ・フランコの創立は1988年。現当主のフランコとその父により始められた家族経営のアジェンダです。
17世紀から存在していた古い畑を36ha所有。中心はカナリッキオにあり、丘の中腹で北東に面していて、土壌は砂を含んだ粘土質。
醸造家はパオロ・ヴァガジーニ氏。伝統的醸造を行ない、バリックは一切使用しません。
ボッテ（大樽）の材質はスラヴォニア産の高品質な物です。
容量27hl、45hl、50hlの3タイプをヴィンテージの特性に合わせて使い分けているのが特徴的です。

⑨ワイン名：カンヌビ　バローロ 2008　DOCG　14.0％ 人気投票　
3/10 赤の中で第二位

メーカー：フラテッリ　セリオ　エ　バッティスタ　ボルゴーニョ社 バローロの伝統的醸造方法にこだわる造り手のボルゴーニョ家が大樽だけでゆっくりと熟成させて造る
産地：ピエモンテ州
ブドウ品種：ネッビオーロ　100％　バローロ地区の銘醸畑「カンヌビ」
醸造：手摘みで収穫後、木製樽にてアルコール醗酵を8～10日間行い、マセラシオン後、ステンレスタンクにてマロラクティック醗酵を行います。オークの大樽を使用し最低5年間熟成、瓶内熟成約6ヶ月間熟成
特徴：ガーネット。熟したブラックチェリー、クローヴ、黒コショウ、リコリス、たばこ、キノコ、ドライローズ、コーヒー、タールなど複雑な香り。
味わいは、豊かな果実味と伸びやかな酸味と滑らかなタンニンがあり、鉱物的ミネラル、粘土、鉄、非常に力強く熟成からの旨味、まだまだ熟成できるポテンシャルを
を持ったクラシックなスタイルのバローロ
料理：豚肉のグリル、ソプレッサ、鴨のラグーに合わせる。

エリオ・アルターレ、パオロ・スカヴィーノ、ドメニコ・クレリコなどが中心に進めた「バローロ改革」以降、バリックを使う生産者が増えた中、
バローロ従来の醸造方法を守り続ける伝統派で、「Tini」と呼ばれる木製樽での発酵、オーク材大樽での熟成という、伝統的製法に徹底的にこだわった高品質なバローロを造り出しています。

バリックを使う生産者が多い中、ネッビオーロ本来の味わいは、時間をかけたマセラシオン（かもし）と、ゆっくりとした大樽熟成によって造りだされると考えるボルゴーニョは伝統的醸造法を守り続けて今日に至っています。
モダンバローロにはない滋味深い味わいのこのボルゴーニョのバローロは、そんな伝統の素晴らしさをあらためて感じさせてくれる素晴らしい1本です。

【お料理】

①里芋のチーズ焼き&エビのトマトソース
②海の幸のサラダジェノヴェーゼソース
③そば粉のニョッキ　4種のチーズソース
④ホロホロ鳥のタリアテッレ
⑤黒毛和牛のタリアータ バローロ入りアグラッサート
⑥トルタモンフェリーナ

本日の会場:  セント ベーネ

渋谷区神宮前３丁目１−２８ ベルタウン青山2F

■■■2020年12月　DTT    満席

テーマ『バローロ　vs ブルネッロ』　イタリアワイン史において重要な2種のワインをテイスティングできる絶好の機会です。　 10席限定！

【日程】12月16日(水)19:30～21:30　(開場:19:00)

【場所】セントベーネ＠外苑前

  　渋谷区神宮前３丁目１−２８ ベルタウン青山2F

【会費】会員：10,000円　 非会員(ビジター)：12,000円　

※当日の入会で会員価格が適用されます。

※キャンセルチャージ：12月13日（日）～100％

　（ワインのラインナップ予定）

カナリッキオのブルネッロまで登場します！

（Spumante)2011 Brut Talento Trento DOC Solsi

(白) 2018 Le Rime Toscana IGT Banfi

(赤)2009 Barolo DOCG Michele Chiarlo

(赤)2008 Cannubi Barolo DOCG Fratelli serio e Battista borgogno

(赤)2014 Brunello di Montalcino DOCG Val di Suga

(赤)2003 Brunello di Montalcino DOCG Canalicchio

【コロナウイルスの影響を考慮した対策として、ご参加の皆様にお願い】
過去2週間以内、下記へ該当する方はご参加をお控え頂き、当日ご自宅で検温の上、会場へお越し下さい.
①発熱（37.5度）の症状があった方
②息苦しさや強いだるさの症状があった方
③咳・くしゃみ・鼻水・のどの痛みなど風邪の症状があった方
④ご同居の方に上記症状がおありの方
⑤ご自身・ご同居の方に海外への渡航歴がおありの方ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。