毎年恒例の泡、イタリアのスプマンテの新年会を開催致しました。

お料理の素晴らしい『オステリア・ラ・ブーカ』でアッビナメントをご用意下さって

盛会となりました。

ラ・ブーカさん、今年もよろしくお願いします。

さて、ワインのラインナップはこちら。

★ZONIN

プロセッコ・ロゼ

★アマベーリ

アマベーリ スプマンテ・ブリュット・オーガニック

★ モンド・デル・ヴィーノ イティネラ

ブランドノワール スプマンテ ブリュット （ パシフィック洋行株式会社）

★カンティーナ・デッラ・ヴォルタ

ランブルスコ・ディ・モデナ・ブリュット・ロッソ

★ ロベルト・カルバリーノ　

アルタ・ランガ DOCG レ・ラビデ 2021

【お料理】

①前菜の盛り合わせ ・スティック野菜　コチュジャンとクリームチーズのディップ添え

・カポナータ

・ハマチのビネグレットソース

・生ハムとモルタデッラ

②豚のラグー りんごのチップス

③鯛のソテー　アンチョビとケッパー、ブラックオリーブのトマトソース

最後にVinitaly International Academy (VIA)ので中田さんから最近訪れたカラブリア、エトナの現状をご紹介頂きました。

【日時】1月17日（土）12:30～14:00 （受付開始12:15～） 

【会場】オステリア・ラ・ブーカ（尾山台）

【会費】会員 6,000円　非会員 8,000円

Prima Pasta
Pappardelle al ragù dell’Orso nero
手打ちのパッパルデッレ 月の輪熊のラグー

Risotto
Risotto al Radicchio di Treviso
ラディッキオ トレヴィーゾのリゾット

Carne
Filetto di Manzo ai carboni,
Bardana “Horikawa” al vino rosso e miso rosso
宮城産黒毛和牛フィレの炭火焼き
赤ワインと赤味噌のソースを纏った堀川牛蒡

Dolce
Tiramisù, stile Etruschi
ティラミス エトゥルスキのスタイルで

【日時】12月29日（月）18:30～21:00 （開場18:15)

【会場】リストランテ・エトゥルスキ　Etruschi（南青山）

　　　　 東京都港区南青山3-15-12（表参道A4出口 徒歩3分）

【会費】会員 18,000円　非会員 20,000円

  ※限定企画の為、キャンセル不可。参加者の変更は承ります。

テーマ『サルデーニャ島のワイン』

地中海に浮かぶ自然豊かな島サルデーニャ、ワインの歴史は深く、遺跡Giganteの発掘の際にブドウの種も一緒に出てきたことから数千年以上前とも言われるほど今でも謎めいています。　

花崗岩を主体とする土壌が広がることも特徴的です。近年注目されるサルデーニャのワインをランチと合わせてテイスティング会を開催いたしました。

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銀座『オステリア　ダ・アダ』のお料理と合わせて、べリサリオを代表する

ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ・リゼルヴァ・カンブルジャーノ含め５種類

のワイン、更に４種類のテイスティング会を開催しました。

【Bersalioについて】

1971年にマルケ州西部のマテリカに設立された協同組合のワイナリーで、130人のメンバーが所属し、300haのブドウ畑を所有するマテリカ最大の生産者です。マテリカ全体のワイン生産量の70％を占め、年間150万本を生産しています。畑は標高350m～750ｍの高地に位置し、周囲は1500mの山々に囲まれているため、大陸性気候ながらも昼夜の寒暖差による上質な酸とミネラルを表現しており、マテリカのワインはミネラルが強く、香りが強いのが特徴です。

エノロゴのロベルト ポテンティーニの元、ガンベロロッソでトレビッキエリを受賞するなど高品質ワイン造りをしています。また、一部の畑ではビオロジック認証を取るなど、サスティナブルな取り組みも行っています。

ワイン輸入社：パシフィック洋行株式会社

テーマ【オーガニックワイン】のワイン、どれも個々のすばらしさがあって、非常に興味深いテイスティングでした。

中でも2016年ヴィンテージ2022年ズボッカトゥーラのブルネロ（サンジョヴェーゼ）で造るワインのミネラルとフルッタート、残糖度（エクストラブリュット）のバランスが絶妙でした。

セレクト頂いた㈱岸本にインポーター大石さんもご参加下さって、直接説明があり分かり易かったです。

牡蛎スターの田中シェフ、サービスの田中さん、本当にいつもありがとうございます。合わせるお食事がこのランチタイムテイスティング会費5,000円ではあり得ないほどの内容なんです。

来月は10/18（土）牡蛎スターで開催予定。テーマ決まればHPへ掲載します。http://www.ivsjapan.com/event.html

2025/09/13  今日のワインリスト

✦✦✦（泡）ブルネッロ畑のサンジョヴェーゼで造った優美なスプマンテ。　（トスカーナ州)

　『スプマンテ　クオリタ　エクストラ・ブリュット 2016
　Corte Pavone Le Perle di Pavone Supumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut 2016』

500Lの古い小樽で自然醗酵。メトドクラシコ製法でルミアージュは人手で。5年以上瓶内熟成され、ズボッカトゥーラは'22年11月。

生産者：ビオディナミ・ワイナリー：ロアカー

✦✦✦トロピカルフルーツのフルーティな香り。(トレンティーノ・アルト・アディジェ州)

IGTヴィニェティ・デッレ・ドロミティ

『ソーヴィニヨン・ブラン（白） 2023 TASNIM Sauvignon Blanc 2023』

自然発酵と熟成は、60%は使用済み2000Lオーク樽、40％はステンレスタンクで行われる。

生産者：ビオディナミ・ワイナリー：ロアカー

✦✦✦紅茶のような甘やかなタンニン。まろやかなオレンジワイン。(プーリア州）

『アマストオーラ　コンフィデンツィアーレ（白） 2022　Amastuola Confidenziale 2022』

マルヴァジア・ディ・カンディア100%

5-6日間スキンコンタクト。オーク樽でMLF、6-8ヵ月樽熟成。

生産者：ビオワイナリー　アマストゥオーラ

✦✦✦濃厚で繊細なSO2無添加メルロ。アンフォラで熟成。(フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州)

『メルロ　ツェンチェ（赤） 2022　Colmello Coldigrotta Merlot Cence 2022』

 DOPイソンツォ　メルロ100%

樹齢30年。生産量わずか2650本。

生産者:コルメッロ・ディ・グロッタ

輸入社：㈱岸本

7月のテーマは、夏に美味しい白ワインの大定番、ピエモンテのGaviとヴェネトのSoaveの飲み比べ

皆さまご参加ありがとうございました！

ワインは当IVS でセレクトし、山崎シェフにアッビナメントのお料理を考案頂きました！

≪ワインとお食事のアッビナメント≫

１）泡  カイアッファ  スプマンテ ブリュット ミリア 2023

CARPACCIO DI PESCE CRUDO E PUNTARELLE

大分県産豊後はまちのカルパッチョ　プーリアのプンタレッラ添え

★★★

２）白ワイン　レ ヴィニェ ディ サンマルコ　 ヴェルデカ サレント クラッシカ 2023

FIORE DI ZUCCHINE CON RICOTTA E CREMA DI POMODORO

リコッタを詰めた契約農家直送“フィオーレ・ディ・ズッキーニ”

サンマルツァーノトマトのクレーマ

★★★

3)　ロゼワイン　　リヴェラ　  カステル・デル・モンテ・ロゼ 2023

BURRATA E OLIVE DOLCI PUGLIESI

プーリア産ブッラータとオリーヴ・ドルチェ

★★★
４）赤ワイン　　 テヌーテ・ルビーノ　  オルトレメ 2020

ORECCHIETTE CON PUREA DI CICERCHIA E SALSICCIA

自家製オレッキエッテ　“プレ・ディ・チチェルキアと黒豚サルシッチャ

★★★
５）赤ワイン  コジモ・タウリーノ　ノタルパナーロ　サレント・ロッソ 2015

BOMBETTE DI CAVALLO　チステルニーノ郷土料理

馬フィレ肉のボンベッテ　ヴィンコットがけ

テーマ『プーリアのワインとアッビナメント』

【日程】6月 7日（土）13:00～15:00　（受付開始12:30～）

【会場】スーペルバッコ＠赤坂

　　　千代田区紀尾井町１−３ 東京ガーデンテラス 3F

【会費】会員 10,000円　非会員 12,000円

今回のテーマはエミリア・ロマーニャ州メルカート・サラチェーノにある生産者【サンタルチア】のワインをテイスティング。

１．ファモーゾ ・メトドクラシコ　　
２．ファモーゾ ・アルティジャナーレ　
３．チェントゥプロ(チェンテジミーノ)　
４．サッシニョーロ　

テイスティング勉強会資料（作成：瀬戸）

お料理のメニューは

・ガスパッチョ

・前菜の盛り合わせ （アイナメのカルパッチョ、ラタトゥイユ、カニのフリッタータ、トウモロコシのフリット、生ハムとグリッシーニ）

・生牡蠣

・スパゲッティボロネーゼ 

・豚肩肉のグリル

無事盛況下に終わりました。 参加された方々には大変喜んで頂きました。

お2人もIVS Japanに新規入会されました！

そしてお店『牡蠣スター』さんも今後アルバーナを扱ってくれそうです。

LTT担当の瀬戸さんも色々調べ、説明して下さったので充実した内容になったと思います。

【日程】5月24日（土）13:00～14:30　
【会場】新宿　牡蛎スター＠新宿御苑前

【お知らせ】2026年もイタリアワインソムリエ資格取得コースを募集します！

説明会ご希望の方はメールでご連絡ください。

詳細はこちらをご覧ください。http://www.italia-vino.com/