３月のテーマは　『ヴェネト州土着品種で、ブラインド初級編』

IVS Japanでは今年から土着品種とワインをすんなり言えるようにしよう！というスローガンのもと、

ブラインド初級編の形式で楽しみながら、テイスティングする会を催しております。

今回はヴェネト州の３つの生産者にフォーカス：トレゼッラ、ピエロパン、モンテ・デル・フラ（以前、オンラインで生産者と繋いでセミナー開催しました⇒クリック）

今回のお店『MAREA』

イタリアで12年修行なさった半田シェフのは、今回ヴェネト州のチケッティをイメージして、７種類のお料理を盛り込んで下さいました。

そして、パスタ麺はカラヒグ麺を使用！（サローネグループの樋口料理長と東京・浅草の老舗製麺所「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんの共同開発で作られた、低下水パスタ）もっちり、歯ごたえのある食べ応えのある素朴な風味を感じます。

『大シラスと春キャベツのバターソース』

先日のWSAソムリエコース合格者も２名参加され、新しいメンバーも増え、大盛況でした。

次回４月２９日はフリウリを勉強します！お楽しみに！

http://www.ivsjapan.com/event.html

■■■2023年　３月 LTT　ランチタイムテイスティング 　　

【日程】3月19日（日）12:00～13:45　受付開始11:50～

【会場】MAREA ＠中野富士見町　　東京都杉並区和田1-17-17

　　  中野駅からバス停『中野車庫』バス8分
        丸ノ内線 中野富士見町駅 徒歩1分
        丸ノ内線 中野新橋駅 徒歩10分

【会費】会員5,000円　ビジター7,000円  
※キャンセルチャージ： 3月 11日（日）～100％　
お申込みはこちらへ　または　Email: ivsjapan.reg@gmail.com 

今回のお店『MAREA』

イタリアで12年修行なさった半田シェフのお店MAREAはパスタの生地など素材にこだわっています！

２月のテーマは　『ブラインドにチャレンジ！ 』

【今回の担当、瀬戸さんより】今回のテーマは、ブラインド初級編 ゲーム感覚でワインを楽しむ企画 初級編ということで、各州の代表的なブドウ品種を選択しました。

ゲーム感覚で設問に答え、採点は、自分自身で行う自己採点方式 イタリアワイン限定なので以下の設問としました。

設問 1 地域　(イタリアを三つに分けて北部、中部、南部)

2　州

3　サブリージョン　アペラシオン

4　品種

5　ヴィンテージ

6　生産者

7　ワイン名

8　カテゴリ(DOCG,DOC,IGP,Vino)

9　アルコール度数　但し±0.5%は正解

10　小売価格税込　但し±500円は正解

テースティングして、地域を仮に特定、そこから州もしくは品種を考えて 特定へ、さらに絞り込んでサブリージョン　アペラシオン　そしてカテゴリを 考える。そして熟成したワインかまだ若いワインを考えヴィンテージへ。

そしてアルコール度数、最後に価格と考えていただきました。 回答は、202302tts.pdfをダウンロード

いつも笑顔で爽やかに対応して出さる小林MGR!

今日はシェフが最後の日とあって、特別料理を振舞って下さいました。

お料理も素晴らしかったですし、ここで毎回ランチタイムテイスティングを開催出来ることは

IVS Japanにとっても嬉しい限りです。

■■■2023年　２月 LTT　ランチタイムテイスティング 　　　

『ブラインド・初級編』

【日程】２月18日（土）13:00～14:30　

新年は恒例の泡スペシャル！

MENU：

自家製ローストポークのサラダ　温かいフォンドゥータソース添え

Antipasto di Maiale arrosto fatto in casa  con la salsa di fonduta

2.アブルッツォ風フリット

Pallotte cacio e uova

3.ゴルゴンゾーラのニョッキ

Gnocchi al gorgonzola

新年は恒例の泡スペシャル！　Ca'del Boscoのマグナムも登場します。 

☆彡　ワイン提供は　株式会社フードライナー

【日程】1月9日（月・祝）12:00～13:30　受付開始11:45～

【会場】IL FURLO ＠大手町

　　　東京都千代田区内神田１丁目２−６ 産広美工ビル1F 

【会　費】会員5,000円　ビジター7,000円  

今年最後のイベント【 浅草の老舗『茶寮一松』和食とイタリアワインのアッビナメント  】も、皆さまのおかげで、大盛況でございました。

今年一年を締めくくる会に相応しい会になったことを願います。

和食に合わせた今回のワインはこちらです。

特に３番目のインツォリアのバリック発酵、熟成ワインがとても人気でございました。

 ☆彡　ワイン提供は　モンテ物産株式会社他

ランブルスコ・レッジャーノ・セッコ　/ドネリ 　

　'Lambrusco Reggiano Secco Scaglietti Bottle

辛口のフリッツァンテ（弱発泡性）ワインです。このボトルは、フェラーリ創設期に活躍し、数多くの魅力的な車体デザインを生み出したセルジオ・スカリエッティ氏によってデザインされました。

ヴェルディッキオ・クラッシコ・イエージ　/ウマニロンキ

'Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico (Anfora Bottle)

古代ギリシャの壷（アンフォラ）をかたどったボトル。緑がかった輝く麦わら色に、繊細なフルーツの香り。フレッシュでフルーティ、キリッとした味わいで、ビターアーモンドを思わせる余韻が印象的な白ワインです。

ビアンカ・ディ・ヴァルグァルネーラ　 /サラパルータ　

'Bianca di Valguarnera Sicilia Bianco

創業者ジュゼッペ公の館の名。バリック発酵、熟成。高貴な雰囲気があり、複雑で深みのあるドライフルーツやナッツのような香りと、しっかりとしたボディのエレガントなワインです。

ヴィン・ルスポ ロザート・ディ・カルミニャーノD.O.C /カペッツァーナ

トスカーナのカルミニャーノでは、伝統的にロザートのことをヴィン・ルスポ (Vin Ruspo)の名で呼ばれています。その昔、メッツァドリア制（トスカーナにおける分益小作制）における慣行に由来します。収穫されたブドウは一度木製の大桶に集められ、翌日ワイナリーに送られていたのですが、できるだけ多くの房を桶に押し込むため、桶の底に一定量のモスト（ブドウ汁）が溜まっていました。そこで小作人は1〜2デミジョン分を抜き取ることが慣行となり、更に権利となっていきました。

そこからvino rubato（盗まれたワイン）やvino ruspato（野放しになったワイン）という事でVin Ruspoと呼ばれるようになりました。

スキンコンタクトを行い、濃いロゼ色。ブドウは サンジョヴェーゼ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン 10%、カナイオーロ10%

アマローネ・ヴァルパンテーナ　/ベルターニ

　Amarone Villa Arvedi Valpolicella Valpantena

スラヴォニア産オークの中樽をメインに使用して30ヶ月熟成させたベルターニ社の新しいスタイルのアマローネ。ヴァルパンテーナ地区の渓谷がもたらすミクロクリマ（微気候）が素晴らしいブドウを育てます。

【お食事】

女将よりご挨拶

お献立の献というのは、1献、２献とお酒１杯、２杯という事で、そのお酒に合わせる為のお品書きというのが『献立』の語源だそうです。

また、れんこん、ぎんなん、だいこんといった『ん』がつく食材は、『運』がつくようにという願いを込めて使われるそうです。

ささやかながら賞品をご用意し、イタリアクイズ！

全員ではない（お許しください）ですが、集合写真です！

皆さまどうぞ良いお年をお迎えください。

Vi auguro Felice Anno Nuovo!

2023年は1月９日（月・祝）に開催します！

■■■2023年　1月 LTT　ランチタイムテイスティング 　　　

新年は恒例の泡スペシャル！　Ca'del Boscoのマグナムも登場します。 

最後に赤ワイン『ランゲ・ネッヴィオーロ』まで！

 ☆彡　ワイン提供は　株式会社フードライナー

【日程】1月9日（月・祝）12:00～13:30　受付開始11:45～

【会場】IL FURLO ＠大手町

　　　東京都千代田区内神田１丁目２−６ 産広美工ビル1F 

【会　費】会員5,000円　ビジター7,000円  

※当日の入会で会員価格が適用されます。

※キャンセルチャージ： 1月 2日（月）～100％

申込みはこちらへ　または　Email: ivsjapan.reg@gmail.com 

昨夜はイタリアトスカーナのコルドルチャ生産者をオンラインでお迎えしてのワイン会でして、

その生産者伯爵の丹精込めての最高のブルネロ複数本と、それに合わせたシェフ力作の

ジビエ料理で、最高の感動を頂きました。

さらに、最後のブルネロのグラッパも凝縮感とうまみで、頂いた料理とワインの感動を再現させる

食後酒（写真には入っていません）でした。

【ワインセミナー】

　オーナーのチンザノ伯爵がオンラインで登場！

良年にしか造られない『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ（単一畑）2013』と
クラシックな『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2017』を含め５種類のワイン

コルドルチャのワイナリーとは？

ブルネッロの黎明期からのワイナリー！

1973年ピエモンテのチンザノ家がトスカーナ貴族の所有していた540ヘクタールの土地をフランチェスキ家から購入し、1900年代にワイン造りが始まりました。1920年にシエナの見本市で受賞した記録が残っています。

コルドルチャの哲学『キロメートルゼロー有機栽培』

144ヘクタールがブドウ畑、その他にオリーブ、小麦、タバコなどを栽培、養蜂、七面鳥など生物多様性を重んじたビオワイナリーです。80%がサンジョヴェーゼ。フィレンツェ大学との研究により土壌タイプを調べ、畑を分類し栽培方法を追求しています。

サンジョヴェーゼのクローン研究

４つのクローンがコルドルチャの名前で登録されています。

２つのブルネッロ

1⃣複数の畑をブレンドして造るクラシックブルネッロは３年間大樽で熟成させます。収量を規定より大幅に抑えてクオリティー重視。生産量の25%を占めます。

2⃣単一畑の『ポッジョ アル ヴェント』は７ヘクタールのみ。良い年にのみだけ造るリゼルヴァになります。

☆彡ワイン提供は　株式会社フードライナー☆彡

　ブルネロ ディ モンタルチーノ DOCG リゼルヴァ’’ポッジョ アル　ヴェント’’　2013

　ブルネロ ディ モンタルチーノDOCG　2017

　ロッソ ディ　モンタルチーノDOCG  2019

  スペツィエーリ Toscana IGT

（泡）アルトアディジェ州ケットマイヤーBrut

【アッビナメント】

お料理はトスカーナ伝統料理よりシェフが各ワインに合わせてアレンジされており、アッビナメントの相乗効果が良く感じられました。

MENU:

【日程】12月 2 日（金）19:00～21:00　（受付開始18:45～)

【会場】イタリア料理と吉祥寺 （吉祥寺公園口から徒歩５分）

【ロエロ・アルネイス２種、限定品アルタランガのリースリング、BaroloとRoeroのネッビオーロ2種の飲み比べ】

今回はパシフィック洋行㈱のご協力により、イタリア北部の土着品種の魅力的なワインを揃えていただきました。

場所は神田・大手町の『IL FURLO』にて、お料理に合わせてテイスティング会を開催致しました。

今回のワインについて

今回人気のワインのアンケートivsjapan.pdfをダウンロード

Menu;

Antipasto:フリット(カリフラワー、エビ、イナダ)

Primo:スパゲッティ　ボスカイオーラ

Secondo:フランス産麦豚バラ肉の煮込み

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■■■2022年　11月 LTT　ランチタイムテイスティング    満席御礼！

ロエロ・アルネイス２種、限定品アルタランガのリースリング、BaroloとRoeroのネッビオーロ2種の飲み比べ

 ☆彡　ワイン提供は　パシフィック洋行株式会社

【日程】11月23日（水・祝）12:00～13:30　受付開始11:45～

【会場】IL FURLO ＠大手町

　　　東京都千代田区内神田１丁目２−６ 産広美工ビル1F 

2011年11月に発足したIVSJapanは11年を迎えます。

アクアパッツァの素晴らしいお料理と合わせて、法人会員モンテ物産㈱で長くお取り扱いのあるモンタルチーノの生産者『バンフィ』のワインを楽しんで頂きました。

今回セレクトしたワインは当特別法人会員のモンテ物産株式会社のラインナップでございます。

当会員のインポーター、アルベロジャパン㈱の立野さんよりワインのご案内を頂きました。

【VINI】

-Spumane   モンテリーベロ　ブリュット

-Vini Bianchi

レ・リメ　トスカーナ　2021

-Vini Rossi

コルディ・サッソ・トスカーナ　2020

ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2019

ポッジョ・アッレ・ムーラ　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2017

★ワインについての資料はこちらをご覧ください。
IVS202210ptyV2pptx.pdfをダウンロード

【PIATTI】

Antipasto freddo　本日の鮮魚のカルパッチョ

Antipasto caldo　帆立のフリット　山芋のピューレ

Primo
　自家製サルシッチャとキノコを絡めたスパゲッティー二

Secondo
　群馬県産くちどけ加藤ポークロース肉のロースト

Dolce　ティラミス、　　コーヒー＆プティフール　

 【珍しいリグーリア州、モリーゼ州のワインテイスティング】

今回はアプレヴ・トレーディング㈱のご協力により、イタリア土着品種の魅力的なワインを揃えていただきました。

場所は神楽坂の『CapitoloⅡ』にてゆったりと、お料理に合わせてテイスティング会を開催することができました。

今回のワインについて

今回人気のワインのアンケート202210ltt.pdfをダウンロード

MENU：Antipasto:鮮魚のカルパッチョ　サラダ仕立て　サーモン・帆立入り

　　　　黒毛和牛のパテとペペロナータ

pizze: マルゲリータとクワトロフォルマッジ

Primo: オリーブとケッパーのトマトソーススパゲッティ

Docle: デザートの盛り合わせ

【日程】10月 1日（土）13:00～15:00　（受付開始12:45～）

【会場】Capitolo Ⅱ dal Spacca Napoli ＠神楽坂

　　　新宿区神楽坂３丁目１−１５ 

【会費】会員 4,000円　ビジター6,000円  

9月DTT　ディナータイムテイスティング　　

 『Tutta Sicilia! シチリア満喫！～シチリアの郷土料理と５種類の土着品種のワイン』 

今回利用させて頂いたこちら『Peri Peri』ぺーリ・ペーリは、当IVS Japan法人会員のお店です。

五反田駅近くにあるシチリア専門のワインとお料理を楽しめるトラットリアでございます。　

※Peri Periはシチリアの方言で、お店をはしごしながら、飲み歩いてブラブラしている様をいうそうで、

『今何してるの？』　『ペーリ ペーリ！』といった具合だそうです。

お１人様でもフラっと立ち寄ってアペリティ―ボを楽しんだり、テラスでペットと一緒にお食事も出来たり、

何と言ってもアントニオさんが作るお食事が美味しく、カメリエーレ、カメリエーラのサービスもアットホームで居心地がとても良いのです。

そしてワインの品揃えはシチリアに限らずイタリア全土のワインをご用意されており、ボトルを棚から選んでテーブルで頂くこともできます。

IVS Japan 今日の会で頂いたワインはこちらです。

ワインの説明をして下さったのは元モンテ物産㈱でミラノ駐在６年の経歴を持ち、さらに素晴らしい美声をお持ちの谷口さん！！　

活舌もよく聞き取り易く、分かり易い説明をして下さいました。

大人気でしたね!

お料理はこちら！　

シチリアの郷土料理をこんなに盛り合わせて頂きました。

アランチーニやひよこ豆のフリット、更にパスタ・アッラ・ノルマ！

その他にパスタ・コン・レ・サルデ！　ドルチェにカフェまで大満足でございました。

オーナー（左側の方）の松井様は元モンテ物産㈱取締役でいらっしゃいました。

IVS Japan設立者川手氏の頃から大変お世話になっております。

今後共よろしくお願いいたします。

【日程】9月 17日（土）17:00～19:30　（受付開始16:45～）

【会場】PERI PERI  ＠五反田

　　　品川区西五反田１丁目１５−１０

【会　費】会員 8,000円　ビジター10,000円  

■■■2022年 7月DTT　ディナータイムテイスティング

『サルデーニャ島のワインとお食事のアッビナメント』

Enogastronomia in Sardegna!

今回は吉祥寺The medの伊藤シェフのご協力で特別にサルデーニャ料理をワインに合わせて作って頂きました。

ワインもインポーターのクオレサルドより６種類集めまして、サルデーニャの食文化をしっかりと満喫いただける機会となりました！ Grazie a tutti!!

本日のワイン：

メイン料理はやはりPORCEDDU(ポルチェッドゥ）子豚の丸焼き！表面がカリカリで香ばしい！カンノナウやボヴァーレにピッタリ！

前菜はサルデーニャならではの食材が勢ぞろい！ボッタルガ（カラスミ）、ペコリーノサルドのドルチェとマトゥロ（熟成期間の短いものと長いもの）、

パーネカラサウ（Carta Musica：五線紙のように薄く、ぱりぱりと音がする！）

更にアーティチョークのオイル漬け、サルシッチャ・セッカ、そしてコルベッツォロ（こけもも）のジャム！

更に　MURENA FRITTA!　ウツボのフリット！

初めて頂いたのですが、白身は淡白で、皮のゼラチン部分に歯ごたえと旨味があり、ヴェルメンティーノ（EVENTO）とよく合いました！

フレーグラは粒々パスタ！サルデーニャ当にしか見られません。

今日はシェフ自家製のカンピダネーゼ風というサフランと卵が入ったフレーグラを頂きました！

風味が豊かなフレーグラを立派なアサリで！

PANE SU COCCOI

サルデーニャ伝統のお祭りの時に飾るために作られるパン　【ス・コッコイ】

 今夜は久しぶりに広田さんがカンツォーネ【TORNA A SURRIENTO】を披露してくださいました。