テーマ【オーガニックワイン】のワイン、どれも個々のすばらしさがあって、非常に興味深いテイスティングでした。
中でも2016年ヴィンテージ2022年ズボッカトゥーラのブルネロ（サンジョヴェーゼ）で造るワインのミネラルとフルッタート、残糖度（エクストラブリュット）のバランスが絶妙でした。
セレクト頂いた㈱岸本にインポーター大石さんもご参加下さって、直接説明があり分かり易かったです。
牡蛎スターの田中シェフ、サービスの田中さん、本当にいつもありがとうございます。合わせるお食事がこのランチタイムテイスティング会費5,000円ではあり得ないほどの内容なんです。
WSAイタリアワインソムリエ９期生募集中です（http://www.italia-vino.com/）
来月は10/18（土）牡蛎スターで開催予定。テーマ決まればHPへ掲載します。http://www.ivsjapan.com/event.html
2025/09/13 今日のワインリスト
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（泡）ブルネッロ畑のサンジョヴェーゼで造った優美なスプマンテ。 （トスカーナ州)
『スプマンテ クオリタ エクストラ・ブリュット 2016
Corte Pavone Le Perle di Pavone Supumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut 2016』
500Lの古い小樽で自然醗酵。メトドクラシコ製法でルミアージュは人手で。5年以上瓶内熟成され、ズボッカトゥーラは'22年11月。
生産者：ビオディナミ・ワイナリー：ロアカー
✦✦✦トロピカルフルーツのフルーティな香り。(トレンティーノ・アルト・アディジェ州)
IGTヴィニェティ・デッレ・ドロミティ
『ソーヴィニヨン・ブラン（白） 2023 TASNIM Sauvignon Blanc 2023』
自然発酵と熟成は、60%は使用済み2000Lオーク樽、40％はステンレスタンクで行われる。
生産者：ビオディナミ・ワイナリー：ロアカー
✦✦✦紅茶のような甘やかなタンニン。まろやかなオレンジワイン。(プーリア州）
『アマストオーラ コンフィデンツィアーレ（白） 2022 Amastuola Confidenziale 2022』
マルヴァジア・ディ・カンディア100%
5-6日間スキンコンタクト。オーク樽でMLF、6-8ヵ月樽熟成。
生産者：ビオワイナリー アマストゥオーラ
✦✦✦濃厚で繊細なSO2無添加メルロ。アンフォラで熟成。(フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州)
『メルロ ツェンチェ（赤） 2022 Colmello Coldigrotta Merlot Cence 2022』
DOPイソンツォ メルロ100%
樹齢30年。生産量わずか2650本。
生産者:コルメッロ・ディ・グロッタ
輸入社：㈱岸本