2011年11月に発足したIVSJapanは11年を迎えます。

アクアパッツァの素晴らしいお料理と合わせて、法人会員モンテ物産㈱で長くお取り扱いのあるモンタルチーノの生産者『バンフィ』のワインを楽しんで頂きました。

今回セレクトしたワインは当特別法人会員のモンテ物産株式会社のラインナップでございます。

当会員のインポーター、アルベロジャパン㈱の立野さんよりワインのご案内を頂きました。

【VINI】

-Spumane   モンテリーベロ　ブリュット

-Vini Bianchi

レ・リメ　トスカーナ　2021

-Vini Rossi

コルディ・サッソ・トスカーナ　2020

ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2019

ポッジョ・アッレ・ムーラ　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2017

★ワインについての資料はこちらをご覧ください。
IVS202210ptyV2pptx.pdfをダウンロード

【PIATTI】

Antipasto freddo　本日の鮮魚のカルパッチョ

Antipasto caldo　帆立のフリット　山芋のピューレ

Primo
　自家製サルシッチャとキノコを絡めたスパゲッティー二

Secondo
　群馬県産くちどけ加藤ポークロース肉のロースト

Dolce　ティラミス、　　コーヒー＆プティフール　

 【珍しいリグーリア州、モリーゼ州のワインテイスティング】

今回はアプレヴ・トレーディング㈱のご協力により、イタリア土着品種の魅力的なワインを揃えていただきました。

場所は神楽坂の『CapitoloⅡ』にてゆったりと、お料理に合わせてテイスティング会を開催することができました。

今回のワインについて

今回人気のワインのアンケート202210ltt.pdfをダウンロード

MENU：Antipasto:鮮魚のカルパッチョ　サラダ仕立て　サーモン・帆立入り

　　　　黒毛和牛のパテとペペロナータ

pizze: マルゲリータとクワトロフォルマッジ

Primo: オリーブとケッパーのトマトソーススパゲッティ

Docle: デザートの盛り合わせ

【日程】10月 1日（土）13:00～15:00　（受付開始12:45～）

【会場】Capitolo Ⅱ dal Spacca Napoli ＠神楽坂

　　　新宿区神楽坂３丁目１−１５ 

【会費】会員 4,000円　ビジター6,000円  

9月DTT　ディナータイムテイスティング　　

 『Tutta Sicilia! シチリア満喫！～シチリアの郷土料理と５種類の土着品種のワイン』 

今回利用させて頂いたこちら『Peri Peri』ぺーリ・ペーリは、当IVS Japan法人会員のお店です。

五反田駅近くにあるシチリア専門のワインとお料理を楽しめるトラットリアでございます。　

※Peri Periはシチリアの方言で、お店をはしごしながら、飲み歩いてブラブラしている様をいうそうで、

『今何してるの？』　『ペーリ ペーリ！』といった具合だそうです。

お１人様でもフラっと立ち寄ってアペリティ―ボを楽しんだり、テラスでペットと一緒にお食事も出来たり、

何と言ってもアントニオさんが作るお食事が美味しく、カメリエーレ、カメリエーラのサービスもアットホームで居心地がとても良いのです。

そしてワインの品揃えはシチリアに限らずイタリア全土のワインをご用意されており、ボトルを棚から選んでテーブルで頂くこともできます。

IVS Japan 今日の会で頂いたワインはこちらです。

ワインの説明をして下さったのは元モンテ物産㈱でミラノ駐在６年の経歴を持ち、さらに素晴らしい美声をお持ちの谷口さん！！　

活舌もよく聞き取り易く、分かり易い説明をして下さいました。

大人気でしたね!

お料理はこちら！　

シチリアの郷土料理をこんなに盛り合わせて頂きました。

アランチーニやひよこ豆のフリット、更にパスタ・アッラ・ノルマ！

その他にパスタ・コン・レ・サルデ！　ドルチェにカフェまで大満足でございました。

オーナー（左側の方）の松井様は元モンテ物産㈱取締役でいらっしゃいました。

IVS Japan設立者川手氏の頃から大変お世話になっております。

今後共よろしくお願いいたします。

【日程】9月 17日（土）17:00～19:30　（受付開始16:45～）

【会場】PERI PERI  ＠五反田

　　　品川区西五反田１丁目１５−１０

【会　費】会員 8,000円　ビジター10,000円  

■■■2022年 7月DTT　ディナータイムテイスティング

『サルデーニャ島のワインとお食事のアッビナメント』

Enogastronomia in Sardegna!

今回は吉祥寺The medの伊藤シェフのご協力で特別にサルデーニャ料理をワインに合わせて作って頂きました。

ワインもインポーターのクオレサルドより６種類集めまして、サルデーニャの食文化をしっかりと満喫いただける機会となりました！ Grazie a tutti!!

本日のワイン：

メイン料理はやはりPORCEDDU(ポルチェッドゥ）子豚の丸焼き！表面がカリカリで香ばしい！カンノナウやボヴァーレにピッタリ！

前菜はサルデーニャならではの食材が勢ぞろい！ボッタルガ（カラスミ）、ペコリーノサルドのドルチェとマトゥロ（熟成期間の短いものと長いもの）、

パーネカラサウ（Carta Musica：五線紙のように薄く、ぱりぱりと音がする！）

更にアーティチョークのオイル漬け、サルシッチャ・セッカ、そしてコルベッツォロ（こけもも）のジャム！

更に　MURENA FRITTA!　ウツボのフリット！

初めて頂いたのですが、白身は淡白で、皮のゼラチン部分に歯ごたえと旨味があり、ヴェルメンティーノ（EVENTO）とよく合いました！

フレーグラは粒々パスタ！サルデーニャ当にしか見られません。

今日はシェフ自家製のカンピダネーゼ風というサフランと卵が入ったフレーグラを頂きました！

風味が豊かなフレーグラを立派なアサリで！

PANE SU COCCOI

サルデーニャ伝統のお祭りの時に飾るために作られるパン　【ス・コッコイ】

 今夜は久しぶりに広田さんがカンツォーネ【TORNA A SURRIENTO】を披露してくださいました。

■■■2022年 7月LTT　ランチタイムテイスティング　

『～夏に飲みたい北のさわやかワイン～』

魚介のパンツァネッラ

冷製茄子のペースト合えスパゲッティ

オリーブ豚のグリル　アラ　ケッカ

【ワイン】

① ピッツォラート スプマンテ プロセッコ・ブリュット

② プラテッロ ガルダ リースリング・イタリコ (白) 2020

③ プラテッロ リエティ・コンヴェルサーリ (白) 2018

④ ロアカー モリット サンクト・マグダレーナ クラシコ　(赤) 2018

⑤タッサローロ キュヴェ・モンフェッラート・ロッソ ノー・ソルフィティ (赤) 2019

≪人気アンケート≫

①泡　12名 ②白 6名 ③白　7名 ④赤　12名 ⑤赤　9名

日程】7月 9日（土）12:00～13:30　受付開始11:45～

【会場】IL FURLO ＠大手町

【会　費】会員4,000円　ビジター6,000円  

☆彡　ワイン提供は岸本株式会社

今回はご家庭のセラーで眠っているワインを持ち寄ってテイスティング会を開催しました。

古いエチケットのフランチャコルタで乾杯！

リグーリアのピガート、アブルッツォの自然派のマルヴァジア、

これも昔のエチケットのRUINASヴェルメンティーノ、

スピネッタのロザート、

バローロ、タウラージに、イタリアから持ち帰ったというオルネライアのサンジョヴェーゼ、更にアマローネと99のLUCE！

デザートワインとしてフリウリのラマンドロと珍しいワインまで頂く事ができました！

どれも素晴らしかったですね！

サルデーニャ島のパスタ【クルルジョネス】の手作り体験も！

今年の記念パーティはみなさんお集り頂いて開催でき、会話が弾むあっという間の２時間半でございました。

今回はピエモンテ州ロエロ地区Vezza d’Albaの生産者DEMARIEにご協力頂き、イタリア現地とオンラインで繋いで、ワインセミナーを開催しました。

①ロエロ代表するアルネイス、②アルネイスのオレンジワイン、③バルベーラは素晴らしいヴィンテージの2018、更にバルバレスコのNeiveにも畑をもち、2016という恵まれた年の④バルバレスコをご紹介頂きました。ワインの詳細はこちらをご覧ください。

開催場所は　エミリアロマーニャ州の郷土料理を追及される真壁シェフのお店『TRE GATTI』＠目白

DEMARIEのワインに合わせてお料理をご提供下さいました結果、素晴らしいアッビナメントでございました。

Antipastoは現在の豚肉輸入問題より今後入手し難いと思われます生ハムやサラミ、チーズの盛り合わせにはGnocco FrittoやTigelleをお供に、Birbet（ブラケットの微発砲ワイン）に合わせて。

Tagliere di salumi e formaggi  サラミ、生ハムとチーズのタリエーレ（盛り合わせ）

Birbet

Anguilla marinata e cetrioli ウナギのマリネとキュウリの前菜

Roero Arneis DOCG

 Tortellini in brodo al profumo di zafferano サフラン風味のトルテッリーニのスープ仕立て

Sabbia  

 Lasagne verdi al forno con tartufo nero estivo サマー黒トリュフとラザーニャ・ヴェルデ

　Barbera d'Alba Superiore DOC 2018  

Stufato di manzo al Lambrusco　牛肉のランブルスコ煮込み

Barbaresco DOCG 2016

Gelato all'aceto balsamico　

バルサミコ酢風味のジェラート

Special Guest! にはイタリア大使館より一等参事官ストゥッチ氏（Il Primo Consigliere )がご参加下さり、日本市場におけるイタリアワインの伸びしろはまだまだあると思いますので、皆さんそれぞれが大使となって、共にイタリアワインの普及に努めて参りましょう！Mangiate Bevete Divertitevi! VIVA ITALIA!

 お店の計らいでヴァイオリンの調べが会を更に盛り立ててくださいました。ヴァイオリン奏者はリリーさん！

■■■2022年 ６月イタリア建国記念パーティ 　　

【日程】６月11日（土）18:30～21:00 (18:15~受付開始）

【会場】TRE GATTI  ＠目白

         東京都豊島区目白３丁目１３−１ 寿ビル 2F  

【会費】会員：10,000円 　ビジター：12,000円

■■■2022年 5月LTT　ランチタイムテイスティング　『SICILIA~シチリア』

皆さまのご協力、ご理解を得て、会費を少し上げてでも、イルフルロさんでの開催は存続できるよう、IVSとしても努力して参ります。

前菜　イワシとペコリーノチーズの重ね焼き

プリモ　スパゲッティペストトラパネーゼ

セコンド　仔羊のアグロドルチェ

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今日のワインについて資料はこちらをご覧ください。

ivs202205_lttsicilia.pdfをダウンロード

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【日程】5月21日（土）12:00～13:30　受付開始11:45～

【会場】IL FURLO ＠大手町

　　　東京都千代田区内神田１丁目２−６ 産広美工ビル1F 

【会　費】会員4,000円　ビジター6,000円  

 ☆彡　ワイン提供はモンテ物産株式会社

■■■2022年 5月DTT　ディナータイムテイスティング　『PIEMONTE~バローロ、バルバレスコ』

 　バローロ、バルバレスコをテイスティング、ピエモンテ料理とのアッビナメント

【今回のワインリスト】

 ◎ コントラット　アルタランガ ／

　　ミッレジマート・スプマンテ・パドゼ 2015 MG DOCG

◎ プロドゥットーリ　デル　バルバレスコ /

バルバレスコ オヴェッロ リゼルヴァ 2013 MG DOC

◎ファビオ　オベルト　/

バローロ　アルバレッラ　2013　DOCG

◎スキアヴェンツァ　/

バローロ　　セッラルンガ　2011　DOCG

◎プルニョット・アンティノリ　/

　バルバレスコ　2010　DOCG

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今日のワインについて資料はこちらをご覧ください。

IVS20220512V1.pdfをダウンロード  

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■■■2022年 5月DTT　ディナータイムテイスティング　『PIEMONTE~バローロ、バルバレスコ』

 　バローロ、バルバレスコをテイスティング、ピエモンテ料理とのアッビナメント

【日程】5月12日（木）19:00-20:30

【会場】セントベーネ＠外苑前駅５分

　　　東京都渋谷区神宮前３丁目１−２８ ベルタウン青山2F

【会費】会員：10,000円 　　※当日現金でお支払いください。キャンセルチャージ5/5～100％

IVS初の試みでグラッパのテイスティング会を開催致しました。

今年１月に林茂氏の『GRAPPA BOOK』が出版されましたので、こちらをテキストとし、林先生にセミナーを頂きました。

グラッパの起源は 15世紀初頭、パドヴァにいた医師 ミケーレ・サヴォナローラが病弱な婦人用の薬用酒として、

ブドウの搾りかすを蒸留したアルコールにバラとモウセンゴケを浸漬させた『ROSOLIO』である。Rosoli（モウセンゴケ）、

ロス（露）、ソリス（太陽）が語源（Grappa Bookより抜粋）

テイスティンググラッパの品種：

白ブドウの　MoscatoとChardonnay,　黒ブドウのDolcettoとPinot Nero、

更に樽熟成させた、Barolo(Nebbiolo)とChardonnay。

比較してみますと、香りの違いが良く感じられます。

やはり黒ブドウの方がスパイシーさが出てくるようです。

樽熟成になると、使用樽の影響もあるため、複雑性がぐんと増してきます。

※LAZZARONIラッツァローニのグラッパは４種類あり、YAMAYAにてお求めいただけます。

 Acqua Pazza(日高シェフ）のお料理は、今回のグラッパとワインに合わせて、

グラッパの有名なBassano del Grappaの町の郷土料理、アスパラガスの卵ソテーや、

ヴェネトの郷土パスタ『ビーゴリ』、ドルチェにはクラシックレシピのティラミスで、グラッパが使用されております。

今回サッポロビール㈱様よりご協賛いただいたワイン

① ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スペリオーレ ブリュット

    リーヴェ・ディ・サン ピエトロ ディ バルボッザ

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Rive di San Pietro di Barbozza

プロセッコの中でも、Valdobbiadene のRIVE（地区・畑）指定という格の高いもの。

とてもドライでありながら、骨格があり、お食事によく合いました。

②ドミーニ ヴェネティ ヴァルポリチェッラ リパッソ クラッシコ スペリオーレ トルベ
Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbe

アマローネの搾りかすを使用して再び発酵させるリパッソ製法。

ヴァルポリチェッラよりもボディがありながら、アマローネほどアルコール度が高くなく、

幅広いお料理に合わせられる万能タイプ。

日高シェフ＆林茂先生、IVS Japanのスタッフ

お陰様でとても充実した会が開催できました！　Grazie！

 ■■■2022年 ４月 林茂の『Grappa』テイスティング講座＋≪Ristorante ACQUA PAZZA≫でのランチ&ワイン　

【日程】４月23日（土）12:00-14:30 (11:45開場）
【会場】リストランテ・アクアパッツァ　＠南青山
　　　　　東京都港区南青山2-27-18　パサージュ青山2F
【会費】会員：9,000円 　非会員：10,000円