2024年２月LTTのテーマは『品種ヴェルメンティーノの飲み比べ』

リグーリア州、トスカーナ州、プーリア州、そしてサルデーニャ州　それぞれのテロワールを感じられて違いが良く分かったテイスティング会でした。

【日程】2024年 2 月 17日（土）13:00-14:30　（受付開始12:45～）

【会場】新宿　牡蛎スター＠新宿御苑前
東京都新宿区新宿1-23-5 サンサーラ御苑
 
【会費】会員 5,000円　非会員 7,000円

今年初のランチタイムテイスティングは銀座で開かれました。

スプマンテを中心にお食事とあわせてテイスティングを楽しんで頂きました。

■■■　2024年　1 月LTT　ランチタイムテイスティング　18席限定！

『IVS Japan恒例~スプマンテ（Bollicine）で祝う新年会』

【日程】2024年 1 月 13日（土）12:00-14:00　（受付開始11:45～）

【会場】ENOTECA GARBINO エノテカ ガルビーノ＠銀座
  東京都中央区銀座３丁目３−１２ 銀座ビルディング B1F
 
【会費】会員 5,000円　非会員 7,000円

『イルフルロ』の稲村シェフの伴奏に合わせて、ソプラノ歌手、設楽芽佑様の歌で始まり、2023年を締めくくるに相応しいイベントとなりました。

ワインは奥野さん（SRI）のセレクトワイン６種類、テーマは北イタリアという事で、ヴェネト、フリウリ、ピエモンテのクオリティ高いワインをご堪能いただきました。

イルフルロの郷土愛を感じる素晴らしいお料理はこちら

ANTIPASTO FREDDO
サーモンとアボカドのタルタルと生ハムと柿のサラダの取り合わせ

ANTIPASTO CALDO　冬野菜のフリットミスト

PRIMO　トルッテリーニ イン ブロード

SECONDO　蝦夷鹿のロースト　トリュフ風味のキノコのペースト添え

DOLCE　　ボネ　ピエモンテ風チョコレートプリン

 『忘年会企画 ～ 冬に楽しむ北イタリアのワイン ～』 

　素晴らしいワインのラインナップに乞うご期待！　年末のひとときをイタリア気分で過ごしましょう。

輸入元：セールスレップ・インターナショナル

 【テイスティングワイン】

コンテ・ディ・プロヴァリオ フランチャコルタ・ブリュット

コンテ・ディ・プロヴァリオ フランチャコルタ・サテン

マルティルデ オルトレポ・パヴェーゼ・バルベーラ

マルティルデ オルトレポ・パヴェーゼ・ボナルダ

ワイン輸入元：アプレヴ・トレーディング㈱

会で使用した資料：202312ttsan.pdfをダウンロード

【今日のお店】

渋谷アチェーゾ （Italian Bar & Trattoria SHIBUYA ACCESO）

12月 LTT　ランチタイムテイスティング 　

ワインご協力：アプレヴ・トレーディング㈱

【日程】12月 2日（土）13:00-15:00　（受付開始12:45～）

【会場】渋谷アチェーゾ （Italian Bar & Trattoria SHIBUYA ACCESO）
　　　東京都渋谷区渋谷2-22-3 渋谷東口ビル 2F
　　　 ＪＲ渋谷駅 宮益坂口 徒歩５分

【会費】会員 5,000円　ビジター 7,000円 　　

11月 DTT　ディナータイムテイスティング　レポート

白金台の人気店　『Trattoria Dal Birbante Giocondo』で開催しました。 

ローマ人も絶賛の郷土料理に、是非知っておきたいローマの郷土ワインなど６種類をあわせました。

1970年代にアルマンド メルジェにより創立。その息子フェリーチェが1990年代に国内外の最も興味深いブドウを深く研究した後、革新的設備を導入、ポッジョ レ ヴォルピを立ち上げました。約40ヘクタールの畑を持ち、多様なワインを生産するこのワイナリーは、約6000㎡に及ぶ規模を誇っています。

低温技術を適用した醸造用、熟成用ステンレスタンクの設備、最新のボトリングライン、洗練された分析用ラボが配され、凝灰岩の地下部分には800以上のバリックとスラヴォニア産オークの大樽が、赤ワイン用と特にストラクチャーのしっかりした白ワイン用として並んでいます。

【ワインリスト】

乾杯用に<スプマンテ>　　Prosecco D.O.C.　　

“フラテッリ・コスモ” プロセッコ・エクストラ・ドライ

品種：グレーラ　　　生産者ベッレンダ/ヴェネト州

＜ビアンコ>　　Frascati Superiore DOCG フラスカーティ スペリオーレ

品種：マルヴァジア ディ カンディア約75％、トレッビアーノ約25％

アルコール発酵/熟成:ステンレスタンク

輝きを帯びた麦わら色、新鮮なフルーツの強く華やかな香りが心地よく酸と果実味がマイルドに調和した爽やかな飲み口。まっすぐに育ったブドウのはつらつさが感じられる健康的な味わい。あらゆる料理と合わせることができる。

<ロゼ>　Roma DOC Rosato　ローマ ロゼ

品種：モンテプルチャーノ60％、シラー40％　　

アルコール発酵：ステンレスタンク（セニエ法）熟成：セメントタンク

チェリーレッドを思わせる輝くピンク色。フレッシュな果実に花の芳香がイヌバラRosaCaninaや地中海の低木の香りを思わせる。ミネラルを感じる快活でバランスのとれた優美で心地よい味わいが余韻となり長く楽しめる。

<ビアンコ>　　Donnaluce Lazio IGPドンナルーチェ

　品種：マルヴァジーア６０％、グレーコ３０％、シャルドネ１０％

アルコール発酵/熟成:ステンレスタンク

色調は光沢を帯びたイエロー。熟れた果物の香りの中にアーモンドの香ばしさとバニラの風味が感じられる。しっかりとした果実味があり力強くエレガントな味わい。

★2022年 5 Grappoli Bibenda　　　毎年ビベンダ他高評価を得ています

<ロッソ>　CESANESE IGP LAZIO ピープル　チェザネーゼ　

品種：チェザネーゼ 85%以上,規定で認可されたブドウをブレンド

アルコール発酵/ステンレスタンク

熟成/ステンレスタンクと様々な容量の木樽

　※火山性土壌、凝灰岩や砂質,海風の影響を受ける丘陵地。

香り：熟した赤果実、リキュール漬けチェリー、地中海ハーブ、赤い花、スパイス香。タンニンのバランスよく、余韻が長い。

ローマ郷土料理：ブカティーニ・アッラマトリチャーナ、オックステール、トリッパ、 アッバッキオ（仔羊）スコッタディート

<ロッソ>　Roma DOC Rosso　ローマ ロッソ

品種：モンテプルチャーノ６０％、シラー２０％、チェザネーゼ２０％

アルコール発酵/ステンレスタンク

熟成/ステンレスタンクと様々な容量の木樽

海風の影響を受ける丘陵地帯に位置する砂の多い火山灰土壌。凝縮感のある赤い果実やスピリッツ漬けチェリー、赤い花びらや地中海の低木の茂みを思わせる香り、バルサミックなフィニッシュが大変心地よい。上品なタンニンで口当たり柔らか。調和のとれたエレガントな味わい。余韻が長い。

☆★☆★☆★

☆★Trattoria Dal Birbante Giocondo☆★

トラットリア ダル ビルバンテ ジョコンド

ROMA郷土料理　Menu'

≪Antipasti≫

Porchetta　　ポルケッタ

Puntarella con stracciatella　

プンタレッラのストラッチャテッラチーズ添え

Fritto di Baccala’ 　バッカラ（鱈）のフリット

≪Primi≫

Cacio e Pepe 　カチョ エ ペペ

Rigatoni alla Carbonara 　リガトーニ・アッラ・カルボナーラ

≪Secondo ≫

Porpette　 ポルペッテ

Grazie per aver partecipato!

IVS Japan

今年も１２周年記念パーティを開催でき、アクアパッツァの素晴らしいお料理とモンテ物産㈱のワインを合わせて、会員のみなさまと盛大にお祝いすることが出来ました。

翌年のワイナリーOF THE YEARに選ばれた『UMANI RONCHI』のワインをセレクトしました。

LH2 メトド・クラッシコ・エクストラ・ブリュット NV

ｶｻﾞﾙﾃﾞｨ･ｾｯﾗ ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ･ﾃﾞｨ･ｶｽﾃｯﾘ･ｸﾗｯｼｺ 2021

チェントヴィエ ペコリーノ　2020

ﾌｫﾝﾃ･ﾃﾞﾙ･ﾚﾗｸﾘﾏ･ﾃﾞｨ･ﾓｯﾛ･ﾀﾞﾙﾊﾞ2021

ペラゴ マルケ・ロッソ 2018

【日程】10月 29（日）12:00～14:00　（受付開始11:45～）

【会場】Acqua Pazza

【会費】会員 10,000円　ビジター 12,000円  

【テイスティングワイン】

１ "【発泡】Grande Cuve'e Brut Alto Adige DOC
スプマンテ・グラン・キュヴェ・ブリュット"　

２ "【白】Muller　Thurgau　Alto Adige DOC
ミュラートゥルガウ"

３ "【白】Pino Bianco Alto Adige DOC
ピノ　ビアンコ"

4 "【白】Gewurztraminer Alto Adige DOC
ゲヴュルツトラミネール"

5 【赤】Pinot Nero Alto Adige DOC

ピノ　ネロ

トレンティーノ アルト アディジェ州カルダーロ

アルプス地方オーストリアとの国境近くのカルダーロ湖を見下ろす美しい丘の上に位置するケットマイヤー社は、この地域のブドウ栽培における重要なブランドです。
ブドウ栽培に適したこの地でジュゼッペ ケットマイヤーにより１９１９年に創立された同社の哲学はけがれ無きワイン造り、土地に根ざした品種、製品ごとの個性に重きを置く事です。この地の土壌の構成と涼しい気候、特に昼夜の極端な温度差が特別なフレッシュさと、類まれなリッチなアロマを持ったワインを生み出します。

10月 LTT　ランチタイムテイスティング 　

テーマ『トレンティーノ・アルトアディジェ州の洗練されたワイン５種』

ご紹介する生産者 Kettmeir（ケットマイヤー）

ワインご協力：㈱フードライナー 

【日程】10月14日（土）12:00～14:00　受付開始11:45～

【会費】会員5,000円　ビジター7,000円
※キャンセルチャージ： 10月 ７日（土）～100％　

Peri Periワイン会、とても盛り上がった素敵な夜になりました。

お店のオーナーからも、IVSの会は素晴らしい会に成長しましたね、

とのお話しも頂きました。皆様、ありがとうございます。

シチリアの郷土料理を気軽に楽しめるお店Peri Periではワインは自分でセラーから選んで、テーブルで頂くこともできます！

シチリアのカジュアルなワインから、ビオやビオディナミのこだわりの生産者まで、品揃え豊富ですので、何度言っても飽きません。

そんな人気の場所で、昨年に引き続きIVS Japanの会を催すことができ、大盛況でした。

今回も、声のよく通る谷口さんが、ワインを分かり易く説明してくださいました。

≪テイスティングワイン≫

（泡）Duca di Salaparuta burt

（白）Necoro Grillo Leggermente Appassito

（白）Baglio di Grisi Viognier

（赤）Necoro Rosso Leggermente Appassito

（赤）Baglio di Grisi Nero d’Avola

≪Abbinamento:シチリア郷土料理≫

■■　9月DTT　ディナータイムテイスティング　　

 『Tutta Sicilia! シチリア満喫！～シチリアの郷土料理と５種類の土着品種のワイン』 

シチリアのワインを学びましょう！

昨年好評だっため、内容新たに開催します。シチリアを知り尽くした谷口氏が、ワインやシチリア文化について語ってくれます。

【日程】9月 30日（土）17:00～19:30　（受付開始16:45～）

【会場】PERI PERI  ＠五反田　　　品川区西五反田１丁目１５−１０

【会　費】会員 9,000円　ビジター11,000円  

今夜日本料理に合わせるイタリアのワインは、アブルッツォ州で造られるモンテプルチャーノ・ダブルッツォとペコリーノです。

アブルッツォワイン保護協会とピアーヴェチーズ保護協会が来日され、
「トップ・テイスト・オリジナルDOP、ハイ・クオリティー・プロダクツ・フローム・ヨーロッパ」キャンペーンの一環としてアブルッツォ州のワインとピア―ヴェチーズについてプレゼンが開催されました。

モンテプルチャーノ・ダブルッツォワインの発展

モンテプルチャーノ・ダブルッツォのワインは日本市場に早くから低価格ながら、果実味を感じるワインとして根付いてきましたが、2023年今年から、原産地呼称Denominazioneにサブゾーンの考えを取り入れ、細かく分けられるようだ。

DOCGは２つ、DOC８つ、IGT７つ

そのほとんどのDOCにおいて、４つの県に従って、キエーティ、ペスカーラ、テラモ、ラクイラのサブゾーンが設けられた。

例えば、Abruzzo DOC »

Sottozona Terre di Chieti »
Sottozona Terre Aquilane »
Sottozona Colline Pescaresi »
Sottozona Colline Teramane 

更にSuperioreやRiservaも追加したDOCもある。

こうして、Cruの発想と同じく、より郷土性、標高や土壌、気候によって表現されるミクロクリマによる差別化、個性をワインに打ち出したのです。

アブルッツォ州のブドウ栽培面積は33,000ha、もう直ぐ34,000haに届く勢いです。そのうち、半分以上がモンテプルチャーノのブドウ。

ワイン生産量は3億2,000万リットル、イタリア国内でヴェネト、プーリア、エミリアロマーニャ州、シチリアに次いで５，６位の生産量です。

日本料理とのアッビナメント

車海老と無花果の白和え（マスカルポーネ使用）

笹小鯛押し寿司

鰻焼き（黒胡椒）

蟹の砧巻き（土佐酢ゼリー）

蛸旨煮（橙辛子味噌）

≪合わせたワイン≫　

''Becco Reale'' Pecorino Terre di Chieti IGP 2022

　★★★とりわけ小鯛の押し寿司がペコリーノとよく合いました。やはりペコリーノのミネラルと酸だけでなく、豊かなボディのおかげで寿司とのバランスが良かったのでしょう。

トレッビアーノのファミリーであるペコリーノのブドウは、50年代まで一般的に栽培されていたが、高地で早熟、収量が少ないため、栽培されなくなっていた。

ところが80-90年代になって、ペコリーノの酸やボディがあることから、長期熟成にも向いているため、再発見品種として、再び栽培されるようになったのです。

10haほどしかなかった栽培面積が今では2,500haにまで広がっています。

『ペコリーノ』の名前の由来

羊のチーズを意味しますが、アブルッツォ州では羊たちを９月半ば頃、山から低地へ移動させるTransumanza(移牧）があり、このブドウがまさに熟して美味しい時期と一致します。

ですから、羊たちはこぞってそのブドウを食べたのです。羊飼いはそのお礼にペコリーノ（羊乳チーズ）をブドウ農家に差し上げたのです。

   Zuppa 椀物

　鱧の玉子締め　フライドオニオン

　花穂　柚子胡椒風味の餡

≪合わせたワイン≫　

''Rosa-ae'' Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2022

''ロザーエ'' チェラスオーロ・ダブルッツォ

<Torre dei Beati>

アブルッツォ州のロぜワイン’’チェラスオーロ’’は90％が国内で消費されているため、日本食にも合わせられることもあり、まだまだ日本市場に広がる可能性があります。

Sashimi-造り

真鯛の薄造り、車海老、あしらい、山葵、酢橘、岩塩

岩塩に酢橘をひとかけすると、少し溶け始め、お刺身を付けて召し上がるという演出が素晴らしかったです。

岩塩の甘さも感じられる塩味には深みがあり、お刺身と酸と果実味のあるチェラスオーロとのアッビナメントは良かったです。

モンテプルチャーノの色素がかなり濃いため、数時間、果皮との浸漬をしておくだけで、濃いロゼ色に仕上がります。

≪合わせたワイン≫　

''Fosso Cancelli'' Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2022

''フォッソ・カンチェッリ'' チェラスオーロ・ダブルッツォ

<Ciavolich>

　In umido　- 煮物

　豚の角煮

≪合わせたワイン≫　

''Spelt'' Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2019

''スペルト'' モンテプルチャーノ・ダブルッツォ　リゼルヴァ

<La Valetina>

 Carne alla brace　- 炭火

  飛騨牛もも肉の朴葉焼き

　椎茸、蕪、獅子唐　朴葉味噌（赤味噌）

　≪合わせたワイン≫　

''Marina　Cvetic San Martino Rosso'' Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2019

''マリーナ・クヴェティック　サンマルティーノ・ロッソ'' モンテプルチャーノ・ダブルッツォ　リゼルヴァ

<Masciarelli>　　

　少し南の内陸に入ったところに畑を持つ、旦那様が他界された後、奥様がこのワイナリーを引き継いだ情熱がワインにも感じられます。

''Testarossa'' Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2019

''テスタロッサ'' モンテプルチャーノ・ダブルッツォ　リゼルヴァ

 <Pasetti>

グランサッソという3,000m級の山の麓、標高450-500mに畑があります。　24か月バリック熟成。香り、風味共に複雑性があり、エレガントでバランスの良い仕上がり。

確かに、このレベルのモンテプルチャーノ・ダブルッツォが市場に出回るとダブルッツォワインの評価がぐんと高くなるでしょう。

アブルッツォワイン保護協会会長アレッサンドロ・ニコデーミ氏、事務局長ダヴィデ・アチェッラ氏

ピアーヴェチーズ保護協会事務局長のキアラ・ブランダリーゼ女史

☆彡☆彡☆彡

 ピア―ヴェチーズDOP　　　　　ヴェネト州北部にあるベッルーノ県のDOP指定チーズ

この辺りにピア―ヴェ川が流れており、その川の名前から名付けられたそうです。酪農家から新鮮なミルクを毎日運んできて、農業協同組合コペラティーバBuscheでチーズを製造します。

原材料は　牛乳、レンネットと塩のみ。

牛の種類：ブルーナ、グリージョ・アルピーナ、ペッツァータ・ロッサ、フリージアン

Consorzio per la Tutela del Formaggio Piave DOP

 左側がフレッシュタイプ：２-６ヵ月の熟成（メッツぁーの）

　⇒ミルクや藁、バターの香り、フレッシュでほんのり甘い、生クリームのような味わい

　右側：１２か月以上熟成（ヴェッキオ・セレツィオーネオーロ）　　

　⇒ナッツやドライフルーツの風味、余韻が長い

　５種類の異なる熟成タイプがあり、そのうちの２種類を試食しました。

【ピア―ヴェチーズの特徴】

★グルテンフリー　⇒　アレルギー耐性

★ラクトース（乳糖）を含まない　⇒　アレルギー耐性

★風味が熟成しても、辛みや強さがない。⇒ほんのり甘さが残る

★栄養分：必須アミノ酸、カルシウム、リン

お子様にとっても栄養面からと味わいの面から親しまれるはずですので、日本に輸入されることを期待します。

#abruzzo
#piave

#vini italiani
#formaggio

#TOP Taste Original 

アブルッツォワイン保護協会、及びピアーヴェチーズ保護協会　プレゼンテーション・ディナー

期日：2023年9月25日(月)　19時～21時半

会場：明治記念館　懐石料亭「花がすみ」

“TOP Taste Original PDO, high quality products from Europe” Abruzzo Wine By The Glass
「トップ・テイスト・オリジナルPDO、ハイ・クオリティー・プロダクツ・フローム・ヨーロッパ」アブルッツォワイン・バイ・ザ・グラス・キャンペーン2023 And Formaggio Piave DOP

マスタークラス

まだまだ暑さが厳しい９月半ばですので、南イタリアのカンパーニア州のワインやお料理は、

イタリアの夏を感じられる季節感たっぷりの会でした。

■■■　9月LTT　ランチタイムテイスティング　20席限定！　

テーマ『カンパーニア州の土着品種で、ブラインド初級編』

【日程】9月 16日（土）13:00-15:00　（受付開始12:45～）