Spumante : Metodo Classico Spumante Brut

メトードクラッシコ スプマンテブリュット

生産者　Le Morette (1981年に創業。、ルガーナの伝統を継承したワイン造り)

品種：トゥルビアーナ 70%　シャルドネ 30%

36ヶ月以上の瓶内熟成。ドサージュに木樽熟成のワインを使用。デゴルジュマン後に３か月熟成。

Lugana Mandolara　Purgatorio Lugana DOC

ルガーナ　マンドラーラ　プルガトーリオ

生産者　Le Morette

品種：トゥルビアーナ

手摘み。16℃ステンレスタンク発酵、熟成、シュールリー。ダンテ・アリギエーリの神曲・煉獄編（プルガトーリオ）のマティルダをモチーフにしたラベル

　Foscarino Soave Classico DOC

フォスカリーノ　ソアヴェ・クラシコ

生産者　Inama (1965年設立。ソアヴェクラシコだけでなく、高品質赤ワインの醸造にもチャレンジ）

ラベル:17世紀の英国人建築家、イニゴー・ジョーンズの作品をモチーフにしており、ワイナリーのロゴにもなっている。２つの顔はあらゆる面に両極の2面性があることを表現しています。

品種：ガルガネーガ

畑フォスカリーノ　樹齢40年以上、手摘み収穫。8-12時間マセラシオン、プレス。旧バリック(60%)、大樽(10%)、ステンレス(30%)で発酵、定期的にバトナージュを行い6ヶ月熟成。ステンレスタンクでブレンド後、6ヶ月熟成しボトリング。

Bardolino Classico Chiaretto　Bardolino DOC

バルドリーノ・クラシコ・キアレット

生産者　Le Morette

品種：コルヴィーナ 55%　ロンディネッラ 35%　モリナーラ 10%　

手摘み収穫。ステンレスタンクで低温発酵、マセラシオンを1日行う。そのまま18度で1週間熟成。

Carmenere piu' Veneto Rosso IGT

カルメネーレ・ピウ

生産者　Inama

品種：カルメネーレ 85%　メルロー 15%

ステンレスタンクでマセラシオンと発酵を12日間。マロラクティック発酵後、85%を旧バリック、残りをステンレスで12ヶ月以上熟成。清澄はせず、軽くフィルターをかけボトリング。

ラベルはギリシャ神話に登場する「豊穣の角」からカルメネーレが生まれており、このワインの特徴であるフレッシュさと活発さを表現している。

Amarone classico della valpolicella DOCG

アマローネ・クラッシコ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

コルヴィノーネ 40% 　コルヴィーナ 35%ロンディネッラ 20%　オゼレータ 5%

生産者：コルテ・ヴォルポーニ(Corte Volponi)

レ・モレッテ社のファビオ＆パオロの兄弟が2011年設立。ヴァルポリチェッラのテロワールを生かしたワインを造るため、ネグラールの標高400mのエリアに 5haの自社畑。

９月下旬から１０月中旬に選別して手摘み収穫。風通しの良い場所で100-120日（重量が30%減るまで）陰干し。除梗後に8-10日の低温マセラシオン、24-26℃でアルコール発酵。50%を新樽バリック、50%をスラヴォニア産の大樽で２年以上熟成。ブレンドしてボトリング後に瓶内熟成を６か月。

Cichéti misti di pesce　ヴェネチア風“チケッティ”魚介の前菜盛合せ

Primi piatti　：Zuppa e fagioli　白いんげん豆のズッパ　ヴェネチア風

　　　　　　　：Mezze maniche di grano duro con ragu di anatra

　　　　　　　　　自家製ショートパスタ“メッツァマニカ”　鴨肉のラグーソース

Secondo piatto：Miale al latte con polenta

ヴェネチア郷土料理“マイアーレ・アル・ラッテ”ポレンタ添え

（豚肉のミルク煮ヴェネチア風）

Dolce　Tiramisú　自家製ティラミス