2020年12月13日 (日)

12月のLunch Time Tasting@スパッカナポリ レポート

12月、今年最後になったLTTは、クリスマスに相応しいフランチャコルタで乾杯に始まり、更にモンテプルチャーノ品種を飲み比べいたしました。

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テーマ『Natale & モンテプルチャーノ』

<モンテプルチアーノ種>
 モンテプルチアーノは、トスカーナ州にある同名の街が名前の由来です。
このブドウは、乾燥して日当たりの良い場所を好み、比較的温暖で日照量にも恵まれているイタリア中部から南部(アブルッツォ州、マルケ州、ウンブリア州など)で多く栽培されています。
イタリア全土では、栽培面積が突出して多いサンジョベーゼに続いて第2位と多い。
かつてはバルクワインとして州外に売られたり、テーブルワインとして多く流通していたが、近年品質が向上し、生産地によってそれぞれの特徴も表れるようになってきた。
果皮が厚めで比較的固くのでワインは濃いルビー色になります。
モンテプルチアーノに合わせる料理の提案(個人個人いろいろありますが)
アンティパスト:サラミや生ハムの盛り合わせ
プリモ:じっくり煮込んだ完熟トマトのソースやボロネーゼソースのパスタ、
セコンド:ミートボールやチキンのトマト煮込み
 ※モンテプルチアーノとトマトの酸味(イタリアントマト)と非常に相性がよく、お肉の風味を引き立てくれる。
試して、マグロの赤身の刺身(お寿司)、クリーミーでコクのあるレアチーズケーキや ティラミス。

生産者
カ・デル・ボスコ社 1番目のワイン
 ランチャコルタのメッカであるロンバルディア州エルブスコにあります。
フランチャコルタに150haもの広大なブドウ畑を所有、
ブドウ樹齢は平均40年。
土壌の特徴別に小さく分けられた区画ごとに収穫されたブドウはワイナリーまで丁寧に運ばれ最新の技術を持って醸造。
カ・デル・ボスコでは収穫したブドウをプレス前、独自に開発した「ベリースパ」と呼ばれるシステムにより洗浄し、ブドウについた汚れを洗い流してから醸造。
洗浄することにより極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができる画期的な仕組み。
醸造所内ではマストにストレスを与えないようにポンプは使用せず、自重力のみで液体を移動させる、果汁を一切空気に触れさせることなく、醸造が行われています。

コッレフリージオ社 2番目と3番目のワイン
母なる大地、健全なブドウ、手入れの行き届いたブドウ畑をモットーに3代目にあたる2人の若者が、先代の意思を引き継ぎ、ワインへの情熱を持った地元行政の
幹部と共にフリーザ丘陵地で6年前に着手した。
地元に根ざしたワイン造りはマイエッラ山脈とアドリア海に挟まれたブドウ栽培に最適な環境の下最新技術を導入し、素晴らしい成果を見せています。
太陽、雨など自然要素と畑の地理上の環境との完全な適合により健康、自然に配慮した有機栽培法を取っています

ガロフォリ社 4番目と5番目のワイン
ガロフォリ家がこの地でワイン造りとその販売を始めたのは1871年でした。
現オーナーのカルロとジャンフランコ兄弟は四代目としてその歴史と伝統を尊び守りながら、ブドウにプラスとなる最新の技術や設備を導入し更なる発展に努めています。
彼らはこの土地で生まれ、この気候と土壌で育まれてきた品種をこよなく愛して信じ、素晴らしいワインを作り続けています。

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【ワインリスト】
ワイン名:フランチャコルタ キュヴェ プレステージ NV DOCG 12.5%   希望小売価格:5000円 人気投票 8/12
メーカー:カデルボスコ社
産地:ロンバルディア州
ブドウ品種:シャルドネ75%、ピノ・ビアンコ10%、ピノ・ネロ15%
醸造:134の区画に及ぶ自社畑の厳選されたブドウだけを使用。ブドウは収穫ロットごとに醸造され、最高のヴィンテージのリゼルヴァとアッサンブラージュ。
   平均25ヶ月間の熟成を経てリリースされる瓶内2次発酵方式で造られるワイン。1本あたり10mlのオーク樽で熟成した白ワインと
   最小量の糖分で作られるリキュール・デクスペディションが加えられる。
   品櫃保持のため全てのボトルはオレンジ色のUVカットシートで保護されています
特徴:麦わら色を帯びたイエロー。細やかな泡立ち。トロピカルフルーツの果実味、瓶内二次発酵由来のイースト香。
   味わいは、フレッシュな果実味と心地よい酸味の絶妙なバランス。流石カデルボスコ。余韻も長くミネラル苦みを感じるエレガントなスパークリングワイン。
料理:生ハムと果物の前菜、白身肉のソティ、リゾット、セミハード系チーズに合わせる。


ワイン名:トレッビアーノ ダブルッツォ 2019 DOC  12.5% 希望小売価格:1700円 人気投票 4/12
メーカー:コッレフリージオ社
産地:アブルッツォ州
ブドウ品種:トレッビアーノ ダブルッツォ 100%  
醸造:ぶどうを9月の最後の10日間で収穫。除梗後、低温マセラシオンし、温度管理されたステンレスタンクで発酵、熟成。
特徴:淡い緑がかった麦わらイエロー。シトラス、マスカット、トロピカルフルーツの香り、アイリスなどのフローラルな香り、グリーンハーブ香り。
   味わいは、フレッシュでみずみずしく酸とバランスが非常によい。塩味ミネラルも感じられるフレッシュな辛口白ワイン。
料理:野菜やシーフードサラダ、パスタに合わせる。


ワイン名:モンテプルチャーノ ダブルッツォ 2017 DOC 12.5% 希望小売価格:1700円
人気投票 1/12
メーカー:コッレフリージオ社
産地:アブルッツォ州 
ブドウ品種:モンテプルチャーノ ダブルッツォ 100%
醸造:10月中旬にぶどう収穫後、約15~20日間スキンコンタクトを行う伝統的手法。ステンレスタンクで熟成。
特徴:スミレ色を帯びたルビーレッド。ブルーベリーの香、スミレ、白コショウ、甘草のなどのスパイスの香り。 
   味わいは、フレッシュで豊かな果実味と生き生きとした伸びやかな酸、滑らかなタンニンで軽快な辛口赤ワイン。        
料理:サラミ、トマト系パスタに合わせる。


<ロッソ・コーネロDOCはイタリア中部マルケ州アンコーナにあるコーネロ山周辺の丘陵地帯で広く生産>

ワイン名:ビアンカルダ ロッソ コーネロ 2017 DOC 13.5% 希望小売価格:2300円 人気投票 11/12
      ガロフォリ社が初めてこのワインの生産を始めた土地は、“ピアンカルダ”と呼ばれる丘の南南西向き斜面
      1974年よりノーマル・タイプよりワンランク上のロッソ・コーネロをつくり始め、思い出深いこの地の名を付けた。
メーカー:ガロフォリ社
産地:マルケ州 
ブドウ品種:モンテプルチャーノ 100%
醸造:ぶどうを収穫後、7~10日間マセラシオン後、マロラクティック発酵。樽で約1年間、瓶内で6ヶ月間の熟成。
特徴:赤紫がかった濃いルビーレッド。プラム、ブラックチェリー、クローヴ、たばこなど複雑な香り。
   味わいは、凝縮した果実味と伸びやかな酸味と豊富なタンニンがあり、バランスが取れた骨格のある辛口赤ワイン
料理:赤身肉のグリル、トマトソースのパスタに合わせる。


ワイン名:アゴンターノ コーネロ リゼルヴァ 2016 DOCG  16.0% 希望小売価格:4200円
人気投票 10/12
メーカー:ガロフォリ社
産地:マルケ州
ブドウ品種:モンテプルチャーノ 100%
醸造:ぶどうを収穫後、10~15日間のマセラシオン後、マロラクティック発酵。熟成はバリックで18ヶ月間、瓶内12ヶ月間。
特徴:深く濃いルビーレッド。熟したブラックチェリー、プラム、ドライローズ、カカオ、バニラ、クローヴ、シナモン、ナツメグ、キノコなど複雑な香り。
   味わいは、ふくよかで豊かな果実味とベルベットのような滑らかなタンニンと酸味で非常にバランスがとれたストラクチャがしっかりある辛口赤ワイン。
料理:ジビエのロースト、すき焼き、熟成チーズに合わせる。

【お料理】 前菜、自慢のピッツァ、パスタやデザートをお楽しみ頂きました。

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今回の会場: Spacca Napoli
 新宿区西新宿2丁目6−1 新宿住友三角ビル 52F

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■■■2020年12月 LTT 『Natale & モンテプルチャーノ』

クリスマスに相応しいフランチャコルタで乾杯!
更にモンテプルチャーノ品種を飲み比べできる機会です!

【日程】12月12日(土)13:00~15:00 (開場:12:30)

【場所】Spacca Napoli @新宿
   新宿区西新宿2丁目6−1 新宿住友三角ビル 52F

【会費】会員:4,000円  非会員(ビジター):6,000円 

 ※当日の入会で会員価格が適用されます。