今年10月に企画しましたエノガストロノミアの旅で訪れたCELLIのMauro Sirri氏と意気投合し、日本に行った際はDegustazioneを開催しようという約束が実現した会でございます。

彼はソムリエでもあり、イタリアの土着品種で造られるワインの素晴らしさを伝えて下さいました。中でも、ロマーニャのサンジョヴェーゼとトスカーナのサンジョヴェーゼの違いについて、更に、アルバーナは本当に狭いエリアで栽培される白ブドウですが、白い衣装を着た黒ブドウと言われるほど、タンニンが感じられる特徴的ワインに仕上がります。

よって、生ハム、サラミなどのお肉類にも良く合わせることが出来ます。糖度も高いため、ワインのアルコール度も13.5%～14％あり、非常に深みも感じられます。

今回はロマーニャ地域の郷土料理を真壁シェフに作って頂きましたが、中でも初めて頂いたのはモンフェッティーニといった特に捏ねることも無く、手軽にできるパスタです。これをスミイカをベースにしたスープで頂きます。この魚貝の風味にはパガデビットの白ワインとの相性がぴったりでした。

【本日のワインリスト】

イタリアでも美食の地とも言われるエミリアロマーニャ州のボリューミーでスペシャルな郷土料理をご堪能頂きました。