今年IVS Japanは設立8周年を迎え、今年も日高シェフの名店アクアパッツァにて会員の皆様とお祝い致しました。
日高シェフがイタリアで修業されている頃、モンテ物産㈱の研修でミラノにいらした立野さんと一緒に映画を一緒に観に行って楽しかった思い出や、また当時初めてイタリア料理の講座をなさったのが、やはりモンテ物産㈱が考案なさった企画だったそうで、その当時のメンバーが今有名なシェフとして活躍されています。
そういった機会にIVS Japanを設立された川手さんともご一緒されており、またこの会も8周年を迎え、日高シェフのお店で祝パーティを開催できたことにご縁を感じていますとお話下さいました。
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本日のワインは モンテ物産㈱のバイオーダーからIVS Japanがセレクトした8本を
テイスティング頂きました。
お料理もワインに合わせてご用意くださり、ワインのセレクトも大変充実した内容で、参加された皆様はご満悦のご様子で笑みが絶えない会でした。
【微発泡】 ガヴィオリ・ランブルスコ・グラスパロッサ・カステルヴェートロ・アマービレ
【泡】キュヴェ・プラティナム・エディション・ブリュット
【白】 エゴット トレッビアーノ＆シャルドネ
【白】 クルード カタラット・ズィビッポ
【赤】 ピルーナ プリミティーヴォ・サレント
【赤】 ラヴィコ ネレッロ・マスカレーゼ
【赤】 スフルサート・ヴァルテッリーナ
【赤】＜コレツィオーネ・ベルターニ＞アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
ワインの詳細はこちらをご覧ください。
【協賛：モンテ物産株式会社】
会にはモンテ物産㈱松井常務取締役より乾杯のお言葉を頂戴し、表参道オーバルビル地下1階に
『カ・モンテ』というモンテさんのワインがリーズナブルにテイスティングしながら、購入もできるという素敵なお店もご紹介下さいました。
名店アクアパッツァの日高シェフ。
当日のメニュー：
≪Antipasto≫
Carpaccio di Pesce fresco 鮮魚のカルパッチョ
≪Antipasto Caldo≫
Fritto di Shishamo con salsa verde
北海道むかわ町産ししゃものフリット サルサヴェルデソース
≪Primi≫
Spaghettini al ragu' di agnello 仔羊肉のラグーソース スパゲッティーニ
≪Secondo ≫
Controfiletto di manzo arrosto 牛サーロインのロースト
≪Dolce≫ montebianco モンテビアンコ
IVSJapan 事務局
■■■ 11月 IVS Japan設立記念パーティー 8周年 （LTT） 満席御礼！
【テーマ】IVSセレクト モンテ物産バイオーダーのワイン
アクアパッツァ日高シェフのお話を伺いながら、秋を満喫するお料理に合わせたワインを
ゆったりとした空間でご堪能頂き、8周年を祝いましょう。
【会費】IVS会員： 9,000円 ビジター：11,000円
※キャンセルチャージ：ワイン搬入日程上、10月30日（水）～100％
シェフ 日高良実 HIDAKA yoshimi
1957年10日4日、兵庫県神戸市生まれ。
神戸ポートピアホテルの「アラン・シャペル」に入り、フランス料理を学んだ後にイ タリア料理に転向。86年に渡伊、「エノテーカ・ピンキオー リ」、「ダル・ペスカトーレ」などで修行を積む。
1989年に帰国 し、東京・乃木坂の「リストランテ山崎」料理長を経て、1990 年、東京・西麻布「アクアパッツァ」料理長に就任。
素朴で力強いイタリア郷土料理の魅力を打ち出しながら、都会的な洗練スタイルに仕立てた「クチーナ・トキオネーゼ」を 確立。日本のイタリアンを代表するシェフとして、国内外でゆ るぎない評価を得ている。