①前菜『イワシのマリネ』

②プリモ『魚介のラグー　クリームソース』
タコ、イカ、エビを使った煮込み、夏らしく枝豆を添えて。

③セコンド『イベリコ豚のカツレツ』
トマトを敷いてさっぱりと

【VINI】

今回はIVS Japan初登場のワインインポーター、株式会社クオレサルドよりサルデーニャ島やヴェネト州のワイン+食後酒を６種類テイスティング。

1.（泡）リフレッソ　スプマンテ　Riflesso Spumante

　生産者：カンティーネ パウリス モンセッラート社（サルデーニャ）

2.（泡）トリニタ　スプマンテロゼ　"Trinita' " Spumante Rose'

　カンティーネ パウリス モンセッラート社（サルデーニャ）

４ヶ月果皮とともに圧搾、発酵。二次発酵はシャルマ法。専用の密閉式ステンレス製タンクでされ、２ヵ月後ボトリング。

鮮やかなさくらんぼ色。フレッシュで豊かな葡萄の香り。辛口でリンゴとアプリコットのような味わい。

食前酒や前菜、パスタと良く合う。

3．（白）モヴィダ　ヌラグス・ディ・カリアリ  MOVIDA Nuragus di Cagliari DOC

 カンティーネ パウリス モンセッラート社（サルデーニャ）

ヌラグス100% (Alc.13%)

土着品種「ヌラグス」のセレクトされた畑で品質維持の為夜中に収穫。醸造は、柔圧搾、静置分離、一定温度発酵(15-18℃)、セレクト酵母使用。

麦わらがかった黄色。蜂蜜、地中海フルーツ、リンゴ、バラのような香り。しっかりとしたミネラル感、ヌラグスらしい後味に酸とドライな味わい。

アペリティーヴォや魚料理に合う。

4.　(白) ガルガネガ・ヴェロネーゼ　IGT　Gaeganega Veronese IGT

　生産者：La Collina dei ciliegi　（ヴェネト）

ガルガネガ・ヴェロネーゼ (Alc.13%)

ブドウの圧搾と破砕は低温で短期間、果皮と共にマセラシオン。ソフトプレス。

金色の輝きを持つ黄色がかった麦わら色。アプリコットのほのかな香りが、ジャスミンの香り際立つ複雑なフローラルブーケと融合する。

口当たりは辛口で風味が良く、ブドウから生じる穏やかな香りと、爽快でバランスの取れた味わい。

5.　（赤） コルヴィーナ・ヴェロネーゼ　IGT   Corvina Veronese IGT　

 生産者：La Collina dei ciliegi　（ヴェネト）

 コルヴィーナ・ヴェロネーゼ　100％ (Alc.13%)

発酵温度: 22 C° - 28 C°　マセラシオン 8 日間。

ルビー色の赤。赤い果実とスパイスの風味を感じさせる、濃厚で洗練された香り。

口当たりが丁寧でほど良いタンニンと優れた酸味のあるバランスがとれたワイン。

【食後酒】ミルト ロッソ リキュール 　

　生産者：ZELÓSU (サルデーニャ)

ミルトロッソ100% (Alc.28%)

サルデーニャの家庭で作られる自家製リキュール。食後酒として。

1986年、ダニエレ･ピジョーリがサルデーニャの伝統を復活させる為カリアリで創業。

強いアルコール感とベリー系のフルーティーな香り。甘く柔らかい味わいの後に爽やかなハーブの後味がします。

8月は例年通りLTTはお休みとなり、次回は9月のLTT（ランチタイムテイスティング）です。　次回もご期待下さいませ。

（IVS Japan事務局）

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