2月9日(土)LTTは、イルフルロにて開催し、赤白各3種類、計6アイテム、テイスティングいたしました。
テーマ:同一品種による州別の違い
イタリアワインは、他の国には見られない多様性に富んでいる。な
そのため、郷土料理に合うワインの存在がある。ワインを造るためのぶど
今回は、実際に同じ品種でも地域が違うと本当に違うのかを料理と
イタリアは、全20州あります。分かりやすく今回は、北イタリア、中部イタリア、南イタリアの3
そこから州は、どこか? 幅広く栽培されている品種は何か?
こんな感じで絞り込んでみてください。
今回の白ワインの品種は、ヴェルメンティーノです。
他の多くの品種と同様、このブドウの起源も明らかになっていない
お隣のフランスですが、この品種は、フランス南部プロヴァンス、
プロヴァンス産のロゼワインを造る際には欠かせないブレンド品種
ブドウ国際品種目録(英語版) (VIVC) では現在、この品種の原産地はイタリアとされています。
主な産地
・サルデーニャ州、トスカーナ州、リグーリア州(別名:ピガート
今回の赤ワインの品種は、サンジョヴェーゼです。
イタリアの多くの州で栽培されている品種です。その起源は、これも不確かであるが、エトルリア時代にイタリア中
また、トスカーナのCiliengioloチリエジョーロ種は、
・地名のSan Givanni Valdarnoよりサンジョバンネーゼsangiovanne
6月1日のサンジョヴァンニ バッティスタ祭りの頃早めに開花するため、早熟のブドウを方言でサンジョヴァンニーナSangiovann
・ロマーニア州サンタルカンジェロの近くのMonte Giove(ゼウスの山)より Sangue di Gioveサングエ ディ ジョーヴェ Blood of Zeusゼウスの血。ギリシャ神話では、ゼウスでローマ神話ではユーピテル(ジュピタ
(ゼウスは天空神として、全宇宙や雲・雨・雪・雷などの気象を支
54種のクローンが正式に認められているそうです。
ただし、基本的には2種類
・サンジョヴェーゼ・ピッコロ(フォルテ、モンタニーノ)
トスカーナでは、サンジョヴェート・ピッコロと呼ばれ、各県にい
サンジョヴェーゼ ディ ロマーニア、サンジョヴェーゼ デル ヴェルッキオ
・サンジョヴェーゼ・グロッソ(ドルチェ、ジェンティーレ)
トスカーナでよくサンジョヴェート・グロッソと呼ばれ、サンジョ
プルニョーロ ジェンティーレ ディ モンテプルチャーノ(シエナ県)、ブルネッロ ディ モンタルチーノ(シエナ県)、
モレリーノ、カラブレーゼ、ネリーノ
ちなみに、お隣のフランス領コルシカ島では、ニエルッキオ(Ni
主な産地
エミリアロマーニア州、トスカーナ州
【ワインリスト】
①ワイン名:’ラ カラ’ ヴェルメンティーノ DOC 2016 13.0%
“ラ・カラ”とは、「小さな湾」という意味。地中海の風の恵みを
メーカー:セッラモスカ社
産地:サルデーニャ州
ブドウ品種:ヴェルメンティーノ100%
醸造:アルゲーロ(北東)の自社畑のぶどうを9月下旬に収穫。事
除梗後、プレスし、すみやかにコールドマセラシオンを行う。
ソフトプレス後のモストは、清澄後、低温に管理されたタンクで発
特徴:緑がかったレモンイエロー。カリン、白桃、フローラルの香
味わいは、果実味と伸びやかな酸と塩味のミネラルが感じられ、フ
料理:アンティパスト、野菜バーニャカウダ、魚貝料理に合わせる
②ワイン名:マレンマ・ヴェルメンティーノ DOC 2017 13.5%
メーカー:テヌータ サッソ・レガーレ社
産地:トスカーナ州
ブドウ品種:ヴェルメンティーノ 100%
醸造:9月上旬にぶどうを収穫して、ソフトプレス後、温度管理さ
ステンレスタンクで5か月間のシュール・リー。
特徴:輝きのある淡いレモンイエロー。レモン、ライムなどの柑橘
味わいは、豊かな果実味と伸びやかな酸、塩味のミネラルを持った
料理:リゾット、タコやイカのパスタ、魚貝料理に合わせる。
③ワイン名:エチケッタ・グリージャ コッリ・ディ・ルーニ・ヴェルメンティーノ 2017 12.5%
“エチケッタ・グリージャ”とは、「グレーのラベル」、の意味で
メーカー:ルナエ社
産地:リグーリア州
ブドウ品種:ヴェルメンティーノ100%
醸造:ブドウは9月初旬に収穫、その後、収穫したその日中にソフ
特徴:淡いストローイエロー。香りは華やかでジャスミン、シトラ
味わいは、フレッシュな果実味と活き活きとした酸、塩味のミネラ
料理:アンティパスト、魚貝料理に合わせる。
④ワイン名:サンジョヴェーゼ デッル ウンブリア IGT 2017 13%
メーカー:ビジ社
産地: ウンブリア州
ブドウ品種:サンジョヴェーゼ100% サンジョヴェーゼは、ウンブリアの丘陵地帯の広い地域で生産され
醸造:
特徴:ルビーレッド。ブラックチェリー、スミレ、ローズの香り。
味わいは、優しい口当たりで豊かな果実味、程よい酸と軽やかなタ
料理:アンティパスト、パスタ料理、ピッツァ。
⑤ワイン名:マエストリ・ディ・ヴィーニャ ロマーニア・サンジョヴェーゼ・スペリオーレ DOC 2017 13.5% 人気度(X/25名)
メーカー:ファットリア・パラディーゾ社
産地:エミリア・ロマーニャ州
ブドウ品種:サンジョヴェーゼ100%
醸造:手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクでアルコール発
特徴:紫がかった濃いルビーレッド。熟したブラックチェリー、甘
味わいは、芳醇な果実味と程よい酸味。まろやかなタンニンを持ち
料理:アンティパスト、トマトソースのパスタ、生ハム、サラミの
⑥ワイン名:ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2016 13.5%
メーカー:バンフィ社
産地:トスカーナ州
ブドウ品種:サンジョヴェーゼ100%
醸造:モンタルチーノ南面の丘陵にある自社畑明るい褐色でまばら
7~10日間マセラシオン。一部をフランス産のバリックに、一部
特徴:赤紫がかったルビーレッド。ブラックチェリー、プラム、ロ
味わいは、しっかりした果実味で心地よい酸と細かなタンニンだけ
料理:肉料理全般、中華料理、熟成したチーズ。
【合わせたお料理】
ソプレッサータと温野菜のミスト
ペンネのカルボメッツァグラタン
スカモルツァとリコッタ・アッフミカート風味
イベリコ豚肩ロースの香草オーブン焼き プッタネスカソース
次回は2月24日にスペシャルLTT・エミリアロマーニャ州をテーマにトレガッティで開催いたします。(満席御礼)
3月10日LTT(新宿・スパッカナポリ)、3月30日四ツ谷でお花見は現在ご参加受付中です!
IVS Japan事務局
テーマ:『州違い同品種、赤白3種の飲み比べ』
南北に長いイタリア半島、20州各地で作られるワインには地形的な風土・気候の違いもあります。
2月のLTTでは同じ品種による州の違いによるテイスティングでイタリアワインの更なる魅力に迫ります。
【日程】2月9日(土)12:00~14:00