2017年7月28日 (金)

7月Dinner Time Tastingレポート～La Coppola x 南イタリアワイン

 7月26日　IVS Japan Dinner Time Tasting

『La Coppola ×　南イタリアワイン～夏の宴～』

 
7月のDTTでは、サルデーニャ、シチリアを中心とした南イタリアのお食事とワインをご堪能いただきました。
 
初めてとなる会場は、老舗ドンチッチョの姉妹店ラ・コッポラ。
イタリアで長い経験を持ち、ここに抜擢された筒井シェフにIVS特別メニューをご用意いただきました。筒井シェフの義父様は、プーリア州アルベロベッロに在住の画家という縁もあり、南イタリアへよく訪れるそうで、南の料理は特に得意とされています。
 
 

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 素敵な筒井シェフのおもてなしと素晴らしいお料理に、皆様より感動のお声いただき、特に、サルデーニャ名物・子豚の丸焼きが登場した際には歓声が。
 
 
【今回のワイン】
 

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①（発泡）アラゴスタ　フリッツァンテ　Aragosta Frizzante/ サルデーニャ　　

　　生産者　Santa Maria La Palma / Alghero Vermentino Frizzante DOC

     ヴェルメンティーノ　100％　　シャルマ方式　15日～1か月2.0-2.5気圧で第二次発酵。

②（白）ズィビッポ　セッコ　Zibibbo BIO / シチリア西部

　　生産者　Baglio Impassito / Terre Siciliane I.G.T.

　　モスカート・ダ・アレッサンドリア　100％　　4か月シュールリー。レモン、リンゴの香り。　

③（ロゼ）セッラ・ローリ　　Serra Lori / サルデーニャ　（2015）

　　生産者　Argiolas 

　　カンノナウ、モニカ、カリニャーノ、ボヴァレ・サルドの品種

④（赤）ペッリコーネ　Perricone / シチリア西部マルサラ地区

　　生産者　Baglio Impassito/  Terre Siciliane I.G.T.

　　ペッリコーネ　100％　　程よいタンニンとプルーンの香り。

⑤（赤）イス・ソリナス　Is Solinas　/　サルデーニャ　（2012）

　　生産者　Argiolas 

　　カリニャーノ95％、ボヴァレ・サルド5％　　バリック12か月。14.5%

⑥（ロゼ・泡）フランチャコルタ　ロゼ　デミセック　Franciacorta Rose Demisec

　　生産者　La Montina

　　ピノネロ60％、シャルドネ40％　　メトドクラシコ製法　24か月瓶内二次発酵。

【今回のワインに合わせたお料理】

Antipasto ：4種の前菜～生ハムの盛り合わせ、蛸とジャガイモのカンパーニャ、ドライトマトのサラダ、黒米と夏野菜のサラダ

Primo 1： 魚貝類のラザーニャ

　　　 2：イワシと松の実、レーズン、トマトのカゼレッチェ

Secondo 1： カジキマグロのグリル（ワインを引き立たせる調理方法で頂きます！）

　　　 　2：PORCEDDU　子豚の丸焼き

Dolce  　ドルチェ



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子豚の丸焼き　PORCEDDUはサルデーニャの名物料理！祝い事には必ず出されます。

　

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IVS　Japan　事務局

7月の Dinner Time Tasting 　La Coppola  (表参道)  

【日程】　7/26（水）19：00～21：00

【会場】　ラ　コッポラ（表参道）

　　　　　〒150-0002 東京都渋谷区渋谷２丁目２−２

【会費】　会員：8000円　ビジター（非会員）：10000円

※キャンセルチャージのご案内：前日、及び当日のキャンセルは100％申し受けてございます旨、ご了承くださいませ。