【テーマ】カラブリア州のワイン

≪カラブリア州の場所について≫イタリア半島のつま先部分に位置する。

州の中央にラ・シラ山脈があり、産地はこの山脈をはさんで東部と西部に分かれる。
東部は、石灰質と硬い砂質土壌　産地は、チロ。この産地は州の90％を占める。
（今回のテイスティングワインの産地）
西部は、コセンツァから海岸沿いにラメツィア・テルメあたりまで産地が広がる。
畑は、急こう配で石ころが多い石灰質と粘土質の土壌である。
このあたりは、グレコ・ビアンコが栽培され辛口タイプのワインが造られる。
テッレ　ディ　コセンツァDOCは、幅広いDOCのため、７つのサブゾーンに分かれている。
その中の１つにバジリカータとの州境に山麓があり、そこからの冷たい風が吹き、冷涼な産地になっている
ポリーノがある。
最初のスプマンテとその次の白ワイン（ティンパデル プリンチペ）その地域のワインである。

家庭単位で野菜を作り、保存食を作り、家畜を飼育し、サラミ・サルシッチャ・プロシュートを作る。
そしてイタリアでは珍しい、辛い唐辛子の産地です。

新宿のSPACCA NAPOLIではクリスマスのデコレーションで、眺めの良い景色と合わせて

美味しい食事を満喫致しました。

≪カラブリア州の土着品種について≫

1980年代にモダニズムが流行して、リブランディ社のワインが売れ、カラブリアのワインの認知度があがった。
2000年代には、土着ブームでガリオッポ種の個性を出すワイン造りなってきた。
近年では、マリオッコ種が長期熟成に向く品種であり、注目されてきているがまだ、試行錯誤している

白ぶどうの品種
グレコ・ビアンコ種は、ギリシャが起源。
カンパーニア州で栽培されるグレコとは違うもので、容姿も味わいも異なる。房が２つに分かれる。
イチジク、はちみつ、アーモンド、オレンジの花の香り、黄色みが強い。
今回の白ワイン２番目、３番目

黒ぶどうの品種

ガリオッポ種は、ギリシャが起源で、世界で最も古い品種とされ、ギリシャ移民によってイオニア海を渡りカタンザーノに持ち込まれたといわれている。
暑さ、病気にも強く、灌漑を必要としない、カラブリア州に適している。
甘いスパイス、バラの花、果皮が薄いため、ポリフェノールが少ない（色調が明るくなりがち）がタンニンが多めで中期熟成が可能。
今回の赤ワインの５番目、６番目

マリオッコ種は、干ばつに強い品種、ポリフェノールが多く色がしっかり出る（色調が濃い）。
ドライフルーツからフレッシュフルーツまで多様な香りをもち、スパイシーである。
今回の赤ワインの４番目

≪お食事≫

≪ワインリスト≫

①ワイン名：ドヴィ　メトドクラシコ　2013 IGT
メーカー：テヌテ フェッロチント社
産地：カラブリア州
ブドウ品種：シャルドネ　100％
醸造：条件の良い畑のシャルドネ種を使用して、ステンレスタンクで１次発酵、ドサージュ12ｇ/ｌ　12.5％
特徴：緑がかった輝く麦わら色。柑橘系果実、ミネラル、イースト香。
　　　果実味とカラブリア内でも冷涼な産地からの酸と苦味でキレのある辛口スプマンテ。
料理：前菜、チーズに合わせる。

②ワイン名：ティンパデル プリンチペ　2015　DOC　名前の由来：ポリーノ山脈の峰の名から
メーカー：テヌテ フェッロチント社
産地：カラブリア州
ブドウ品種：グレコビアンコ60％ モントニコ40％
醸造：ステンレスタンクで発酵し、瓶詰め。　　13.0％
特徴：緑がかった輝くレモンイエロー。フレッシュでストーンフルーツの香りと黄色い花のニュアンス、ミネラルの香り。
　　　酸がきりっとして塩味のミネラルがあるワイン。
料理：魚介を使った前菜、魚介のフリットに合わせる。

③ワイン名：チロ・ビアンコ　2015　DOC
メーカー：リブランディ社
産地：カラブリア州
ブドウ品種：グレコビアンコ100％
醸造：ブドウは9月中旬収穫後、温度管理可能なステンレスタンクでスキンコンタクト。アルコール発酵、熟成。
　　　土壌は、石灰混じりの粘土質。　12.0％
特徴：緑がかったレモンイエロー。柑橘系の香りとわずかなハーブ香、心地よい花の香りがある。
　　　厳格な骨格を持ち、芳醇な味わいときれいな酸味のバランスが取れ、苦味が全体を引きしめキレのあるワイン。
料理：魚介類や野菜のアンティ・パスト、魚のグリルやスープに合わせる。

④ワイン名：フェッロチント　マリオッコ　　2015　DOC
メーカー：テヌテ フェッロチント社
産地：カラブリア州
ブドウ品種：マリオッコ100％
醸造：ステンレスタンクで発酵し、瓶詰め。　　13.5％
特徴：紫がかったルビーレッド。ダークチェリー、ローズ、シナモン、土のニュアンスもあり複雑な香り。
　　　凝縮した豊かな果実味と酸とのバランスがとれた味わい、きめ細かいタンニンとスパイシーさも加わり芳醇な味わいのワイン。
料理：サルシッチャのピザ、スパイスの効いたパスタ、チーズに合わせる。

⑤ワイン名：チロ・ロッソ・クラッシコ　2014　DOCG
メーカー：リブランディ社
産地：カラブリア州
ブドウ品種：ガリオッポ100％
醸造：ブドウは9月下旬から10月上旬にかけて収穫後、温度管理可能なステンレスタンクでマセラシオン発酵、熟成。
　　　土壌は、石灰混じりの粘土質。　13.0％
特徴：やや淡いルビーレッド。力強いサクランボ、スミレ、ドライハーブ、スパイスの香りがある。
　　　バランスが取れた味わいで、酸がきりっとしてみずみずしくエレガントな味わいのワイン。
料理：ペンネアラビアータ、仔羊肉の料理、肉のトマト煮込みに合わせる。

⑥ワイン名：Ｄサンフェリーチェ　チロ・リゼルヴァ　2012　DOC
メーカー：リブランディ社
産地：カラブリア州
ブドウ品種：ガリオッポ100％
醸造：ブドウは、平均樹齢30-40年の古木で10月上旬に収穫後、温度管理可能なステンレスタンクで10日～2週間、マセラシオン発酵。ステンレスタンクで30ヶ月熟成の後、数ヶ月の瓶内熟成。
　　　土壌は、石灰混じりの粘土質。　14.5％
特徴：濃いルビーレッド。複雑かつエレガントな香りで、プルーン、スパイス、熟成からの粘土やキノコの香りも出始めている。
　　　ボディがしっかりとしてアルコール感のある力強く複雑で厳格な味わいのワイン。
料理：牛肉のロースト、ジビエ、スパイスの効いた料理、熟成したチーズに合わせる。

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