昨夜はイタリアトスカーナのコルドルチャ生産者をオンラインでお迎えしてのワイン会でして、

その生産者伯爵の丹精込めての最高のブルネロ複数本と、それに合わせたシェフ力作の

ジビエ料理で、最高の感動を頂きました。

さらに、最後のブルネロのグラッパも凝縮感とうまみで、頂いた料理とワインの感動を再現させる

食後酒（写真には入っていません）でした。

【ワインセミナー】

　オーナーのチンザノ伯爵がオンラインで登場！

良年にしか造られない『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ（単一畑）2013』と
クラシックな『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2017』を含め５種類のワイン

コルドルチャのワイナリーとは？

ブルネッロの黎明期からのワイナリー！

1973年ピエモンテのチンザノ家がトスカーナ貴族の所有していた540ヘクタールの土地をフランチェスキ家から購入し、1900年代にワイン造りが始まりました。1920年にシエナの見本市で受賞した記録が残っています。

コルドルチャの哲学『キロメートルゼロー有機栽培』

144ヘクタールがブドウ畑、その他にオリーブ、小麦、タバコなどを栽培、養蜂、七面鳥など生物多様性を重んじたビオワイナリーです。80%がサンジョヴェーゼ。フィレンツェ大学との研究により土壌タイプを調べ、畑を分類し栽培方法を追求しています。

サンジョヴェーゼのクローン研究

４つのクローンがコルドルチャの名前で登録されています。

２つのブルネッロ

1⃣複数の畑をブレンドして造るクラシックブルネッロは３年間大樽で熟成させます。収量を規定より大幅に抑えてクオリティー重視。生産量の25%を占めます。

2⃣単一畑の『ポッジョ アル ヴェント』は７ヘクタールのみ。良い年にのみだけ造るリゼルヴァになります。

☆彡ワイン提供は　株式会社フードライナー☆彡

　ブルネロ ディ モンタルチーノ DOCG リゼルヴァ’’ポッジョ アル　ヴェント’’　2013

　ブルネロ ディ モンタルチーノDOCG　2017

　ロッソ ディ　モンタルチーノDOCG  2019

  スペツィエーリ Toscana IGT

（泡）アルトアディジェ州ケットマイヤーBrut

【アッビナメント】

お料理はトスカーナ伝統料理よりシェフが各ワインに合わせてアレンジされており、アッビナメントの相乗効果が良く感じられました。

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【日程】12月 2 日（金）19:00～21:00　（受付開始18:45～)

【会場】イタリア料理と吉祥寺 （吉祥寺公園口から徒歩５分）