今回のLTTは、"アマローネ"を含めヴェネト州のワインをテーマにLTT初の会場となる"オステリア ミオ バール"で開催いたしました。
【今回のテーマ】ヴェネト州のワイン
ヴェネト州はイタリアの北東部に位置、ヴェネツィアを州都とし、東はフリウリーヴェネツイア・ジュリア州、北はオーストリア、 トレンティーノーアルト・アディジェ州、西はロンバルディア州、南はポー川を挟んでエミリアーロマーニャ州と接し、そして、アドリア海に面している。
北部のアルプス、ドロミーティ渓谷に代表される山岳地帯と南のポー川流域の平野部に分けられる。
• 気候は、非常に変化に富み、温和な気候・寒冷気候などもある。
• 大ワイン産地で、イタリア州別ワイン生産量のトップの座を占めることが多い。
• ソアーヴェ、ヴアルポリチェッラ、バルドリーノなどのよく知られたワイン産地。
1本目：赤の弱発砲
ラボーズ種
北部イタリア、ヴェネト、エミリアーロマーニヤ両州の黒ブドウで果皮が厚く、タンニンが強い。甘い果実味が充実している。Raboso piaveとRaboso veroneseの2種類があるが、後者の方がエレガントである。
2本目：白ワイン① ソアーヴェ クラシコ
カルガネガ 70％以上
シャルドネ、トレビアーノディソアーヴェ 30％以内
その内5％以内であれば、ヴェローナ県の白ブドウも使える
地域：ソアーヴェ、モンフォルテ・ダルポーネ 63の畑 47の地区
中心と東側が玄武岩（火山性土壌）西側が石灰質土壌
石灰：カリシウムのミネラル、フローラルなアロマ
玄武岩：鉄分、マグネシウムが多い、鉄ぽいミネラル、柑橘系のアロマ、厚いボディ
ガルガーネガ種
北部イタリア、ロンバルデイア、ヴェネト州などで栽培されている古代ギリシャ由来の白ブドウで、DOC Soaveのような香りの良い、中程度のボデイで、後味に苦みを感じ、甘くから辛口までの白ワインを造る
３本目：白ワイン②
このワインの畑ガルダ湖畔に広がる平野部（標高50-80m）で、ミネラルを多く含む粘土土壌だ。
その南側には標高100-130mの丘陵地帯があり、丸い小石や砂利の多い典型的氷堆石土壌。チャーミングな果実味を持ち、ヴォリュームを感じさせるルガーナが生まれる。
ガルダ湖の北東に連なるドロミティ山塊が寒い北風を防ぎ、大きなガルダ湖が温度差を和らげるので、温暖で安定した地中海的気候で、北イタリアには珍しい檸檬やオリーヴも見られる。
常に風が吹いているので、ブドウは乾燥し、病害の危険が少なく、じっくりとブドウを成熟でき、様々な要素が組み合わさり、ルガーナ独自のテロワールが形成される。
ルガーナ（トレッビアーノ・ディ・ルガーナ）トゥルビアーナ種
トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェに非常に近い品種で、ヴェルディッキオにも似ているとされるが独自の個性を持つ。トレッビアーノ・トスカーノとは全く別の品種。
第一アロマはそれほど華やかでなく地味、酸とミネラルが強い品種で、独自の旨みがある。ルガーナの産地はロンバルディアとヴェネトの2州にまたがっていてる
４本目：赤ワイン①カルメネーレ種
フィロキセラ 前はボルドーのメドック地方で広く栽培されていた黒ブドウ。
イタリアでは戦後カベルネ・フランと間違えられ大量のカルメネールが植樹。
名前の由来は“crimson”（真紅）からで、落葉の前の紅葉が鮮やかな赤色になるため。ヴェネト州やフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州でも栽培され青いトーン、グリーン・ペッパー等のスパイスが特徴。
５本目：赤ワイン② アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ リゼルヴァ
ヴァルポリチェッラには
・クラシコ
・クラシコ スーペリオーレ
・リパッソ 普通のヴァルポリチェッラ（残糖）＋アマローネの絞り糟（残糖）＝＞再発酵
・アマローネ（アパッシメント）
・レチョート（アパッシメント）
※アパッシメント
フルッタイオ（乾燥するための倉庫）90日以上干すと30％～40％の水分がなくなる。
30日ぐらいだと10％し水分がなくならない
陰干しの期間
伝統的な造り手は、120日
モダンな造り手は、90日
発酵期間が短いと飲みやすくなる傾向があり、軽やかなアマローネになる
80～90年代 ：厳格
90～00年代 ：濃厚（パーカーの影響）
00年～ ：ジューシーさ、飲みやすさ
品種
コルヴィーナ種
主にヴェローナ県（バルドリーノ、ヴァルポリチェッラ、ガルダ）で栽培、 赤い色、酸味、軽いタンニンが特徴
コルヴィノーネ種
以前はコルヴイーナ・ヴェロネーゼの一種と考えられていたが、1990年代初頭に異なる品種であることが分かった。コルヴィーナ・ヴェロネーゼよリ色が濃く、アルコールが少なく、酸が多いワインを生む。
ダークサワーチェリー、シソの葉、さくらもちの葉
コルヴィーナ、コルヴィノーネの両方で45～95％
ロンディネッラ種
ヴェネト州で栽培されている黒ブドウ。色のしっかりとしたミディアムボディの赤ワインを生む5～30％ 色の補完。味わいの邪魔はしないが、多く入れると味わいが変わりヴァルポリチェッラではないものに
その他 ～25％
・クロアチーナ 骨格を与える
・モリナーラ スパイシさを与える
・オゼレッタ 骨格、ボディを与える ゆえに多いと飲みづらい
・バルベーラ
・サンジョベーゼ
・カベルネ
【ワインリスト】
①ワイン名：セッテンブリーノ・ソアヴェ・スプマンテ・ブリュット ミレッジマート 2019 12.0％
メーカー：レ・バッティステッレ社
産地：ヴェネト州
ブドウ品種：ガルガーネガ 100%
標高250m、南東斜面、石灰質主体の混成土壌 樹齢は、平均10年
醸造：バッティステッレ、ロッコロ・デル・ドゥルロ、モンテセイのぶどうを9月中旬に手摘みでぶどうを収穫し温度管理したステンレスタンクで15日間発酵、その後60日間二次発酵。
特徴：淡いレモンイエロー。細やかな泡立ち。青りんごのフルーティな香り、（トースト）、華やかなフローラルな香り。
味わいは、フレッシュな果実味と心地よい酸味で優しい口当たりでバランスがよく、後味にミネラル苦みを感じる辛口なスパークリングワイン。
料理：アペリティフ、アンティパストに合わせる。
②ワイン名：ネロダーヴォラ 2019 DOC 13.0％ 人気度 6／22
メーカー：フナロ社
産地：シチリア州
ブドウ品種：ネロダーヴォラ
醸造：手摘みでぶどうを収穫。 ステンレスタンクで発酵、熟成し、その後瓶内で2ヶ月熟成。
特徴：紫がかったルビーレッド。チェリーやブラック・ベリーなどのベリー系果実の香り、若いためにMLFの香りもある。
味わいは、フレッシュな果実味が豊かで、酸とバランスが非常によい。フレッシュな辛口赤ワイン。
料理：トマトのパスタ（ノルマ）に合わせる。
③ワイン名：ポルコネーロ アリアニコ 2019 14.0％ 人気度 6／22
メーカー：ポルコネーロ社
産地：カンパーニア州
ブドウ品種：アリアニコ100%
Vallo della Lucania （チレントの最南端）の畑 石灰質を含む粘土質土壌
醸造：アルコール発酵後ステンレスタンクにて約8カ月熟成。その後瓶内熟成後出荷
特徴：ルビーレッド、チェリーレッド。赤系ベリーの香、シナモン、クローヴ、まだ若いためキャンディ香あり。
味わいは、豊かな果実味と生き生きとした伸びやかな酸、鉄ぽいミネラル、厳格さを感じる辛口赤ワイン。
料理：地鳥のソティや中華料理全般。
④ワイン名：バルベーラ・ダルバ ヌエラ 2018 13.5％ 人気度 16／22
メーカー：エリオ・フィリッピーノ社
産地：ピエモンテ州
ブドウ品種：バルベーラ 100%
醸造：9月末手摘みで収穫。圧搾後除梗。5～7日間26～28℃で発酵。フレッシュな果実感を残すためにステンレスのバットに静置。その後オーク樽で数か月熟成し、翌春ボトリング。
特徴：赤紫がかったルビーレッド。熟したブラックチェリー、クローヴ、黒コショウ、たばこ、バニラと複雑な香り。
味わいは、豊かな果実味とバルベーラらしい伸びやかな酸味と滑らかなタンニンがあり、旨味を併せ持ったエレガントな辛口赤ワイン
料理：バーニャカウダ、肉料理、ボリート、熟成したチーズに合わせる。
⑤ワイン名：アイレス モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・･リゼルヴァ 2015 DOC 14.0％ 人気度 15／22
メーカー：ディ・カミッロ社
産地：アブルッツォ州
ブドウ品種：モンテプルチアーノ 100%
醸造：セメントタンクで発酵し、その後セメントタンクとバリックで24カ月の熟成、6カ月の瓶熟成。
特徴：濃いルビーレッドから若干ガーネットへ。プラムやカシス、ブラックチェリーの香り、カカオ、コーヒー、タバコ、リコリス、クローヴ、黒コショウなど複雑な香り。
味わいは、ふくよかで豊かな果実味とこなれたタンニンと酸味で非常にバランスがとれた辛口赤ワイン。
料理：肉料理全般、熟成したチーズに合わせる。
【お料理】
【今回の会場】
オステリア・ミオバール
東京都中央区銀座3-11-8 第6丸嘉ビル 2F
■■■2020年10月 IVS Japan ''リアルワイン会 ”
『ヴェネト州のワイン』をテーマに！ 20席限定 満席
【日程】10月24日(土) 13:00 ～15:00（開場12:30～）
【場所】オステリア・ミオバール＠東銀座
東京都中央区銀座3-11-8 第6丸嘉ビル 2F
【会費】会員：4,000円 非会員(ビジター)：6,000円
※当日の入会で会員価格が適用されます。
※キャンセルチャージ：10月20日（火）～100％
【ご予約】お申込みフォームはこちら
または Email: ivsjapan.reg@gmail.com