3月10日（日）ランチタイムテイスティングを新宿のスパッカナポリにて開催いたしました。

テーマ：ロゼワイン（ロザート）の飲み比べ

この時期、清々しい気候で飲む、可愛いらしい色と味わいを持つロゼをテーマにしました。

今回は北イタリアから2本、中部イタリアから２本、南イタリアから２本。州はすべて違います。
その州の体表的な品種から造るロゼワインです。

ロゼワインは、すっきりと爽やかで、どんな料理にも合わせやすいことから、フランスやアメリカをはじめ世界各国で人気があります。
２年前にプロヴァンスに行ったときスーパーではワインの棚の大部分をロゼが占めていました。これはすごい！！

日本は？
個人的な考えですが十数年前に甘口タイプのロゼ（マティウスロゼ）がブームとなって、これが原因かわかりませんがロゼ＝甘口の印象が強くなり、現在の辛口ワインに合わないことから、かなり人気がないのではないかと。
この間も中華料理屋でロゼがあり、店員さんに辛口ですか、と聞いたところ辛口ですとの回答。
頼んでみたら、辛口？？あまい。店員さんは飲んだことがあるのかな？

今の若い人の味覚がこれが辛口？と微妙でした。でも四川料理には、これぐらいいいのかも。と前向きに！！お店のメニューでは一押しでした。

先ほどから、ロゼワインと言っていますが、ロゼとは、フランス語で「バラ色の」という意味でロゼワインは、バラ色のワインということになります。
イタリア語では、バラは、ローザ（Rosa)で、ロザート（Rosato）が「バラ色の」ということでVino rosatoでバラ色のワインです。
イタリアワインには、さらに以下の表現があります。
チェラスオーロ（Cerasuolo）が薄めの赤ワイン。もしくは濃いめのロゼワインの色調を表現します。
キアレット（Chiaretto）が濃いロゼワイン。もしくは薄めの赤ワインの色調を表現します。
フランスでは、ボルドー クレレ（Clairet）が濃いロゼワインに相当します。

～ロゼワインの作り方～
黒ブドウの品種、あるいは、黒ブドウと白ブドウ両方の品種を使って醸造されます。
主な造り方の手法として、セニエ法、直接圧搾法、混醸法、ブレンドの4種類があります。
・セニエ法（Saignee）血抜き法
　ブドウの果実を果皮と一緒に潰してタンクに入れますが、そのままずっと発酵させるのではなく、
　短期間発酵させた後でピンクに色づいた果汁の一部を別のタンクに移し、果汁だけで発酵させる方法

・直接圧搾法（ダイレクトプレス）
　簡単に言うと赤ワイン用の黒ブドウ品種を使い、白ワインを造る方法で発酵させる方法。
　まず、黒ブドウの果実を果皮ごと潰して圧搾し、果皮から色素が果汁に移るため、果汁がピンク色になり、この果汁だけで発酵させる方法

・混醸法
　 黒ブドウと白ブドウを混ぜ合わせ、赤ワインと同じ醸造法で発酵させる方法です。主にドイツで行われています。

・ブレンド
　　赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼワインを造る
　　ヨーロッパでは伝統的なロゼワインの醸造法を守るため、ブレンドしてロゼワインを造ることは禁じられています。
　　シャンパーニュ地方では、伝統的にブレンドしてロゼワインを製造することが認められています。
　　これは、伝統製法で造られるスパークリングワインも同様です。中にはセニエ法で造っているところもありますが、
　　多くの醸造家はこだわりを持ってブレンドし、おいしいロゼシャンパーニュを造り出しています。

【お料理】

【ワインリスト】

①ワイン名：フランチャコルタ・ロゼ  DOCG  NV　　12.5％　人気度（13／26名）
メーカー：コンタディ・カスタルディ社
産地：ロンバルディア州
ブドウ品種：シャルドネ65％、ピノ・ネロ35％
醸造：8月下旬から9月上旬にぶどうを収穫してステンレスタンクにて20日間かけて一次発酵。MLFを行う。瓶内二次発酵は、30ヶ月熟成　
　　　伝統方式なので、ブレンド方式（ピノ・ネロはセニエかも？）
特徴：輝きのある美しいサーモンピンクから薄っすら玉ねぎの皮色。ベリーやフレッシュなバラの花びらの香り。
　　　味わいは、しっかりとしていて、透明感があり生き生きとしている。旨みのあるリズミカルな味わいで、余韻は長く、非常にバランスが良い。
料理：アンティパスト、野菜バーニャカウダ、魚貝料理に合わせる。

②ワイン名：ピノグリージョ ロゼ　 IGT　2017　12％　人気度（1／26名）　
メーカー：トッレゼッラ社 
産地：ヴェネト州
ブドウ品種：ピノ・グリージョ100％
醸造：有機栽培されたブドウを収穫後、温度管理されたタンクで、6～8時間のスキンコンタクトしながらマセラシオンして
　　　ロゼ色になるまで行ない、そして圧搾、低温でアルコール発酵させる
特徴：藁色を帯びたピンク色。柑橘系、タイム、ローズマリーなどのハーブ、白い花の香り。
　　　味わいは、アロマティックな果実味をほんのりと感じる。エレガントでバランスの取れた仕上がり。
　　　軽快な果実味と伸びやかな酸、塩味のミネラル、後味に苦みを持ったフレッシュなロゼワイン。
料理：アンティパスト、魚貝料理に合わせる。

③ワイン名：チェラスオーロ ダブルッツオ ”レ モルジェ”　DOC　 2017　　12.5％　人気度（4／26名）
メーカー：テッレダブルッツオ社
産地： アブルッツオ州　
ブドウ品種：モンテプルチアーノ　100％
醸造：海抜230ｍ　北西向きの畑のブドウを10月初旬に収穫、その後、ステンレスタンクで10日から15日発酵。ステンレスタンクで熟成させ１か月の瓶熟。
　　　セニエ方式
特徴：濃いピンク色（チェラスオロ）。香りは華やかで赤系ベリーのの香り。
　　　味わいは、フレッシュなイチゴやフランボワーズのようなかわいらしい果実味と酸のバランスがとれたロゼワイン。
料理：アンティパスト、魚貝料理に合わせる。

④ワイン名：スカッパレプレ　IGT　 2017　　 14.5％　人気度（13／26名）
メーカー：ビビッアーノ社
産地： トスカーナ州
ブドウ品種：サンジョヴェーゼ100%
醸造：南西及び北東のエリアからぶどうを収穫し、マセラシオンをしない直接圧搾方式にてステンレスタンクで発酵させ、数か月瓶熟。
特徴：淡いピンク色。チェリー、スミレ、フレッシュハーブの香り。
　　　味わいは、しっかりした口当たりで豊かな果実味、活き活き酸と軽やかなタンニンがありバランスがとれた辛口のロゼワイン。
料理：アンティパスト、野菜料理やパスタ料理、ウサギのローストに合わせる。

⑤ワイン名：レガレアーリ ロザート 2017　　12％　人気度（2／26名）　残糖2.6ｇ/ｌ　TA　6.4g/ｌ
メーカー：タスカ・ダルメリータ社
産地： シチリア州　　Palermo(パレルモ)とCaltanisetta(カルタニセッタ)の中間にあるSclafani(スクラーファニ)にあるRegalealiの土地
ブドウ品種：ネレロマスカレーゼ100％
醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクでアルコール発酵させ、一部MFLを行ない、ステンレスタンクで3ヶ月熟成。
　　　セニエ方式
特徴：玉ねぎの皮色。チェリー、コショウなどのスパイス、スミレの香りが複雑。
　　　味わいは、ミネラリーで果実味と程よい酸味、まろやかなタンニンを持ち骨格のある辛口のロゼワイン。
料理：アンティパスト、パスタ料理、ピッツァ。

⑥ワイン名：ポリーノ ロザート DOC　2017　　　13.5％　人気度（12／26名）　2011年　新しくテッレ　ディ　コセンツァというDOC(DOP)が出来た
メーカー：テヌテ・フェッロチント社
産地：カラブリア州
ブドウ品種：アリアニコ100%
醸造：標高500ｍに位置する鉄分とマグネシウム要素の高い畑から厳選したブドウを収穫。ステンレスタンクで発酵、フレンチオークで6か月の熟成、6ヶ月の瓶熟。
　　　セニエ方式
特徴：オレンジを帯びたピンク色。チェリー、スミレ、バニラ、柑橘の香り、ハーブ香りがあり華やかな香り。
　　　味わいは、豊かな果実味と酸、それに細かなタンニン、後味に苦みを持ち余韻が長い。優美な辛口のロゼワイン。
料理：肉料理全般、中華料理に合わせる。

（IVS Japan 瀬戸）

お祝い事がございましたご参加者様の為に広田さんが O Sole Mio の歌を披露くださいました。

長い冬が終わり、春がもうすぐそこに。IVS Japan では今年もお花見を企画しております。

桜の下イタリアンのケータリングとイタリアワインを愉しみましょう！

3月30日（土）　ご参加募集中です。

IVS Japan事務局

---

■■■　3月　LTT　ランチタイムテイスティング 　　

今回は日曜の開催です！　眺めの良いスパッカナポリで、春の到来を祝して！　
　テーマ :  ロザートの飲み比べ

【日程】3月10日（日）13:00～15:00