7月26日(木) IVS Japan x Da Casetta ディナータイムテイスティング
～サルデーニャ郷土料理と土着ワインのアッビナメント～を開催いたしました。
浜田山のDa Casetta (ダ カゼッタ)の佐藤潤也シェフ
クオレサルド（インポーター）のGianluca氏
更に、タロスで長く活躍された伊藤シェフがフレグーラ作りを実践、披露下さいました！
お食事は 研究を重ねた懇親作でした！
Stuzzichini : Pane frattau, Bottarga di muggine e di tonno
パーネフラッタウ、ボラとマグロのカラスミ
Antipasti: Pesce spada affumicato カジキマグロの燻製
Tortino di sarde イワシのトルティーノ
Fregula fredda ai frutti di mare 貝と野菜の冷製フレーゴラ
全てその日の手打ちパスタ！
Primo: Troffie alla Carlofortina トロフィエのカルロフォルティーナ
Lolighittas alla Campidanese ロリギッタスのカンピダネーゼ
Secondo: Panada di Agnello 羊と野菜を詰めたオーブン焼き’’パナダ’’
Dolci: Pardulas パルドゥラス （リコッタチーズとサフランのタルト）
Arantzata アランザータ （オレンジピールとアーモンド）
Pappassini パパジーニ (アーモンドとレーズンのビスコッティ)
ドルチェは土井敬子さんがサルデーニャ菓子3種類も作って下さったんです。
今回のワイン VINI SARDI
１. (ロゼ・スプマンテ) Brut Rose’ TRINITA’トリニタ
品種：カンノナウを含む黒ブドウと白ブドウのブレンド リンゴやアプリ
コットのフルーティな快活な味わい。Alc.11% 生産者：Cantine Paulis
２. (Bianco) Ghineo ギネオ DOC 品種：ヴェルメンティーノ
黄緑色、果実の旨味とすっきりした酸味。後味のほのかな苦味が引き締る。Alc.13% 生産者：Cantine Paulis
３. (Bianco) Chlamys クラミス DOC 品種：ヴェルメンティーノ
透き通ったレモンイエロー。穏やかな酸と果実の甘味を兼ね備えた洗練
された味わい。 Alc. 14.5% 生産者：Accademia Olearia
４. (Rosso) Nepenteネペンテ DOC 品種：カンノナウ
バラやスミレ、サクランボの赤いベリーの香り。タンニンは柔らかく、優しい酸
のため、アルコール度を感じさせない。Alc.14.5% 生産者：Cantina Oliena
５. (Rosso) Ciu’Russou チュウ ルッソウ IGT 品種：ボヴァーレ
ステンレスタンク8か月、瓶熟成5か月。スパイス香などの複雑な香り。
ブラックチェリーのスパイシーな味わい。タンニンしっかり。ゆっくりと変化を
楽しみたい。Alc.14% 生産者：Tanca Gioia
６. (Dessert) Nasco di Cagliariナスコ ディ カリアリ 品種：ナスコ
ドライいちじくやアプリコットの香り。酸のバランスの良い熟した果実味のある
ドルチェワイン。Alc.14% 生産者：Cantine Paulis
７. (Digestivo) Mirto ミルト
ご参加いただきました皆様、素晴らしいサルデーニャ島料理の数々をご準備くださったDa Casettaの皆様有難うございました。
次回は8月25日『真夏の夜の夢～JAZZとイタリアワインの夕べ～』
イタリアワインと大人の音楽のイベントです。
9月は8日（土）ランチタイムテイスティングを新宿のスパッカナポリにて開催いたします。
是非ご参加お待ちしております。
IVS Japan事務局
ディナー＆ワイン＆オリーブオイル
『サルデーニャ島』をテーマにDa Casetta の佐藤シェフが腕を揮います。
合わせるワインは、インポーターのご協力により、楽しいラインナップです。
カンノナウ品種のスプマンテから始まり、
ヴェルメンティーノ2種は土壌、製法違いを比較、
土着品種のボヴァーレ、
カンノナウはオリエーナの生産者Nepenteの素晴らしいワイン、
土着品種ナスコのデザートワイン、
やはりサルデーニャの食事を締めくくるのはミルトですよね！
インポーターのガイドあり。AbbinamentoはKyoko Matsuyamaがご案内します。
サルデーニャの音楽に合わせて、サルド文化をたっぷり感じて頂ける内容です！
【日程】7月26日（木）（19：00 受付開始）19：30～21：30 【時間変更】
【会費】IVS会員：8,000円 ビジター（非会員）：10,000円
ダ・カゼッタ（浜田山）にて開催！
※キャンセルチャージについて
この会については次の通り設けさせて頂きますので何卒ご了承下さいませ。
7月10日～50%、7月20日～80%、当日100%