イタリア建国記念パーティに、ご参加下さった皆様ありがとうございました。
『アンティキサポーリ』にてプーリアの料理とワイン、さらにRICARDO CARIA氏によるチェロの演奏は素晴らしかったですね。

イタリア大使館より参加された参事官はプーリア出身という偶然もあり、お料理にワインに絶賛されてらっしゃいました。

参加者の皆さまからも、お料理の内容、お店のサービス、ワイン、コンサートと盛り沢山ながら、とてもご満足頂いたとのご感想を多く頂戴しました。

こちらにレポートさせて頂きます。

リカルド・カリア氏のチェロによる演奏

お人柄を表す優しい音色に聞き入ってしまいました。建国記念に因んでイタリア国家『L’inno Nazionale Italiano』まで奏して下さいました。

プーリア州北部　生産者『CAIAFFAカイアッファ』のワインテイスティング

生産者『CAIAFFAカイアッファ』プーリア州北部チェリニョーラの地で カイアッファ家は 代々ぶどう栽培 ワイン造りをしており、現オーナーのマルコと５人の兄妹によって 2015 年にボトリングを開始。オーガ ニック農法 自然との共存にこだわったエレガントなプーリアワインを 情熱を持って生産する 家族経営ワイナリーです。

①Spumante Myria ミリア Brut
品種 フィアーノ・ミヌトロ 100％ 　　
クリーミーで繊細な持続性のある泡立ち アロマ豊かで青りんごのような果実やアカシアなどの花の香り。
旨みを伴った 酸味と塩味、ミネラルが感じられる、エレガントで心地よい味わい

②Puglia Fiano プーリア・フィアーノ　Puglia IGT
品種：フィアーノ・ミヌトロ 　　　
白桃やアンズ、白い花の香り。ミネラルがたっぷりとあり フレッシュな酸と塩味が感じられるアロマティックな味わい。

③Carabus カラブス　Puglia IGT
品種：フィアーノ・ミヌトロ 50％・シャルドネ 50％ 
パイナップルやマンゴーのようなトロピカルフルーツやハーブ の香り。フレッシュで塩味が感じられ、まろやかでしっかりと したボディがあります。

④Troia Rosato トロイアロザート　Puglia IGT
品種：ネーロ・ディ・トロイア 　
チェリーなど赤い果実や爽やかなハーブの香り。果実味がしっかりとあり、余韻には爽やかな酸味とミネラルが感じられる

⑤Acheta アケータ　ロザート Puglia IGT
品種：ネグロアマーロ 
バラなどの花、苺などの甘い果実の香り。適度な酸とミネラルが あり、ドライで丸みのある味わい。

⑥Lampyris ランピーリス　Puglia IGT
品種：ネーロ・ディ・トロイア 
完熟した赤い果実、ブラックペッパー、ローズマリーなどの 様々な香り。
口に含むと果実味だけでなく、ミネラルや酸も しっかりと感じられ、エレガントな余韻が長く続く

輸入元：パシフィック洋行株式会社

プーリア州の郷土料理専門店『アンティキ・サポー

リ』にて山崎シェフのお料理

TORTINO DI VERDURE CON SCAMORZA

旬の野菜とスカモルツァのトルティーノ  ペコリーノソース

STRACCIATELLA E LAMPASCIONI

プーリア産ストラッチャテッラと“ランパッショーニ”  ムスカリの球根

FOCACCIA BARESE E TARALLI　

プーリア風フォカッチャとタラッリ

ACQUASALE FREDDA

野菜のアックアサーレ   モンテグロッソ風

RICOTTA DI MUCCA TIEPIDA E CIPOLLA DOLCE

リコッタと赤玉ねぎのマルメッラータ

FRISELLINE CON POMODORINI, BASILICO E CECI

トマトとバジリコ、アンドリア産ひよこ豆の小さいフリセッレ

MINESTRA DI ORZO, CECI E FUNGHI CARDONCELLI

プーリア産ひよこ豆と大麦、カルドンチェッリ（プーリア産希少キノコ） 

具だくさんのミネストラ モンテグロッソ風

ORECCHIETTE DI GRANI ITALIANI CON VERDURE E SALSICCIA

オレッキエッテ　緑野菜とサルシッチャの郷土料理パスタ

LOMBETTI ALLE BRACE E RUCOLA
牛ハラミ肉のグリル　ルーコラとヴィンコットソース

TIRAMISU’ CON AMARETTI CROCCANTI E GOCCE DI CAFFE’ CALDO
エスプレッソをかけたアマレッティ入りプーリア風ティラミス

SEMIFREDDO AL CROCCANTE DI MANDORLE
プーリア産アーモンドのセミフレッド　“ロカンダ・ディ・ヌンノ風”クロッカンティーニ

CASSATA DI RICOTTA E MANDORLE
リコッタとドライフルーツのカッサータ “Antichi Sapori”風

イタリア大使館より、プーリア出身の参事官がご参加下さり、『Acqua Saleのお料理は現地ではCiardellaと呼ばれている』、『ネロ―ディトロイアのブドウはネグロアマーロよりも黒い色をして、

ボディがしっかりしている、だからこそロザートにぴったりなのです。』などといろいろお話くださいました。

それから、『アンティキサポーリ』は郷土料理を忠実に表現され、お料理の充実度は勿論、サービス品質の高さに感服致しました。

　　　

次回は7/14(金）ディナータイムテイスティング！ マルケ州のワインを勉強します。詳細はHPをご覧ください。 http://www.ivsjapan.com/

---

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

Ricardo Caria リカルド・カリア（チェリスト）

 　イタリア、サルデーニャ州出身。パレストリーナ音楽院修了後ハンガリー国立リスト音楽院で研鑽を積む。ローマ交響楽団を経てローマ歌劇場オーケストラのチェロ奏者として10年に亘り演奏。2008年同歌劇場のオーディションでは第１位を獲得。オーケストラや室内楽の演奏で世界各地を訪れ、R.ムーティ、C.デュトワ、R.バルシャイ、G.ロジェストヴェンスキーをはじめとする著名な指揮者や音楽家と共演。ザルツブルグ音楽祭など各地の音楽祭に出演。2015年秋より日本在住。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー