（ピエモンテ州)Rive Gauche' Spumante 品種≪アルネイス≫のスプマンテ：MALVIRA’

　(ラツィオ州）ROMA BIANCO 品種 ≪マルヴァジア・プンティナータ≫（白）： 

手摘みで収穫した後、除梗、優しく圧搾。空気圧式プレス機を用いてしずくを収集。澱を沈殿させ上澄みだけを温度管理の下、ステンレスタンクで発酵。ステンレスタンクで澱と共に熟成させ瓶詰。

輝きを帯びた麦わらイエローに緑の反射光。トロピカルフルーツの凝縮感のある香りが放出し、甘いアーモンドやヘーゼルナッツ、柑橘類の花へと変化。ミネラルの印象も特徴的。果実や花が口に広がり、口当たりは柔らかく、豊富なミネラルとフレッシュな味わい。非常に余韻も長くミネラルや果実をいつまでも感じられる。  

微小成分が非常に豊かな火山岩由来の赤土で、砂・石灰の混じる粘土質土壌。サービス温度6-8℃。

食前酒としてはもちろんのこと、海の幸の前菜、魚をベースに調理したプリモ、主菜、フレッシュチーズやカルボナーラ・スパゲッティ等とよく合う。

Alc.13%   (小売価格　2,530円）輸入社：(株)フードライナー　

  (プーリア州）ACHETA BIO・品種≪ネグロアマーロ≫のロザート：CAIAFFA　

プーリア州北部チェリニョーラ。9月中旬に手摘みで収穫。除梗、破砕後に24時間のマセラシオンを行う。自然酵母で発酵、シュールリーを5ヶ月以上行う。

バラなどの花、苺などの甘い果実の香り。適度な酸とミネラルがあり、ドライで丸みのある味わい。

ブッラータ、魚を使った前菜、パスタ、グリルに合わせたい。

Achetaは「コオロギ」の意。ぶどうを収穫する秋になると、オスのコオロギはメスの注意を惹くために鳴きます。畑で鳴くコオロギたちをイメージしたチャーミングなロゼワイン。

Alc.13%   (小売価格　2,970円）輸入社：パシフィック洋行(株)

（トレンティーノ・アルトアディジェ州）LAGREIN 品種≪ラグライン≫赤ワイン：COLTERENZIO

ステンレスタンクで皮と共に発酵後、マロラクティック発酵
を行う。セメントと大樽で数か月熟成。紫がかったガーネット色。

スミレ、黒い果実、ハーブやチョコレートの香り。しっかりとしたタンニンと酸があります。
余韻にはチェリーなどのアロマがあふれるエレガントな味わい。

スペック、サラミ、ローストした肉、ジビエに合います。

Alc.13%   (小売価格　2,970円）輸入社：パシフィック洋行(株)

（ピエモンテ州）ランゲ・ネッビオーロ  品種≪ネッビオーロ≫:MOCCAGATTA (樽使用タイプの造り手）　

　　バルバレスコとネイヴェにある畑より。北西向き、海抜250～290m。泥灰、石灰質土壌。

　　発酵は温度管理の下ステンレスタンクで行う。木樽で6ヶ月間熟成。

ガーネット色。凝縮感のある優美な香り。辛口でふくよかな味わい。

Alc.13%   (小売価格　3,630円）輸入社：(株)フードライナー

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